Что такое паприка?
Сайт АйдигоИнтернет-магазин
84

Паприка, как она есть

Паприка – частый гость в блюдах всего мира. Выглядит она как ярко красный порошок, у нас есть паприка хлопьями. Паприка чаще всего смалывается из мясистого сладкого перца.


Место происхождения Паприки – Южная Америка. Со времени открытия этого континента она распространилась по всему миру, приобретая при этом новые свойства, например, меньшую остроту.


паприка купить


Многие путают ее с перцем Чили, жгучим перцем и другими похожими пряностями. Давайте разбираться, в чем разница.

Чем паприка отличается от перца Чили?

По сути, паприка и перец Чили это одно и то же растение - Capsicum annuum. Единственное их отличие – это разные сорта. Они обладают отличающимся друг от друга вкусом: перец Чили – жгучий, паприка – чаще всего сладкая, но бывает и острая паприка, особенно зеленая паприка.

Яркой особенностью паприки является ее неповторимый аромат.

Кто больше всех любит паприку?

Паприка добавляется в большинство национальных блюд, пожалуй, только в одной стране – Венгрии. Есть три особо почитаемые разновидности этой пряности: Koenigspaprika – королевская паприка (более острая по сравнению с обычной), калочайская и сегедская – по названию местности, где она произрастает. Для некоторых блюд годится только определенная разновидность паприки, например, для сегедского супа холасле.

Как хранить паприку, чтобы не потерять ее аромат?

Срок годности молотой паприки 2 года, но хранить ее надо вдали от солнечного света, который уничтожает весь вкус и аромат, в сухом месте.

Венгерский гуляш с паприкой

Раз уж зашла речь о том, что паприку очень любят в Венгрии, почему бы не приготовить традиционное блюдо этой страны – гуляш. И гуляш этот будет в венгерском стиле, больше суп, а не подливка к пюре.


Как приготовить гуляш


Нам понадобятся:

Картошка – 900 гр.

Говяжья лопатка – 700 гр.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук – 3 луковицы небольшого размера

Чеснок – 3 дольки

Паприка хлопьями – 3 ст. ложки

Перец чили – 1 стручок

Тмин – 1 ч. ложка

Растительное масло или смалец

Соль – по вкусу

Лук и петрушка – по вкусу

Помидоры – для вариации рецепта


Как приготовить:

1.       Смалец растапливаем, вылавливаем шкварки или просто нагреваем на сковороде подсолнечное масло.

2.       Мясо нарезаем на продолговатые брусочки, очищаем от прожилок и поджариваем до золотистого цвета, не стоит сильно пережаривать, чтобы мясо не потеряло свою нежность.

3.       К мясу добавляем порезанный кубиками лук, жарим, добавляя в процессе тмин и чеснок.

4.       Болгарский перец режем соломкой, а картофель – дольками среднего размера (примерно 1,5 на 1,5 см).

5.       Дальше есть варианты: можно добавить на сковороду болгарский перец и паприку, а затем залить кипятком или овощным бульоном. Другой вариант, добавить болгарский перец на сковороду, а паприку закинуть в бульон, смешанный с размятыми поджаренными помидорами и только потом вылить эту смесь на сковородку.

6.       Когда содержимое сковороды закипит засыпать к остальным компонентам картошку, добавить нарезанный кольцам острый перец и посолить.

7.       Убавляем огонь и тушим примерно 30-40 минут.

8.       После этого выключаем огонь и даем блюду настояться минут 15.

9.       Сервировать по тарелкам, посыпав сверху свежий зеленый лук и петрушку.

Приятного аппетита!
Комментарии
Еще по теме
Все посты