Лазанья мясная

Август 16, 2014

680

Лазанья мясная

Фото

Лазанья - знаменитое блюдо итальянской кухни. Лазанья станет замечательным сытным обедом или ужином в любое время года. Процесс ее приготовления можно условно разделить на три этапа: подготовка соуса болоньезе, подготовка соуса бешамель и сборка. Поверьте, что все эти этапы не так сложны, как кажется на первый взгляд. И, конечно, без ароматных пряностей это блюдо лишится своей "изюминки" - базилик и орегано, паприка и чеснок, а также мускатных орех внесут нужное настроение в блюдо.

Автор рецепта

Кириенко Ксения

Покупатель

6 порций

1 час

Ингредиенты

Мясо или готовый фарш

250-300 г

Помидор свежий

5 шт. среднего размера

Соль Гималайская Розовая в мельнице, 170г

1/2 ч. л.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

2 зубчика

Приправа Пицца классическая с орегано и паприкой,

1 ст. л.

Масло сливочное

50 г

Масло оливковое

2 ст. л.

Молоко

250 мл

Мука пшеничная

2 ст. л.

Мускатный орех молотый, 10г

1/3 ч. л.

Сыр твердый

100 г

Мельница Пять перцев "Райские зёрна", 185г

1/2 ч. л.

Приправа Укроп, петрушка и зеленый лук, 40г

1/2 ч. л.

Листы для лазаньи

6 листов (у меня размер 17,5 на 9,3)

Приготовление с пошаговыми фото

Лук и чеснок очистить, измельчить. Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Измельчить с помощью мясорубки, комбайна или блендера.

Фарш смешать с луком и чесноком, тщательно перемешать.

На помидорах сделать надрезы, залить кипятком, подержать в кипятке около 2-3 минут, затем залить холодной водой. Снять кожицу, измельчить (вручную или с помощью блендера/комбайна).

Выложить на разогретую сковороду фарш и измельченные помидоры. Приправить смесью с орегано (или отдельно орегано, базиликом, паприкой), молотой смесью перцев, добавить 1/2 ч. л. сушеной зелени и 1/4 ч. л. соли. Готовить около 15 минут на среднем огне.

Фарш будет готов, когда жидкость полностью выпарится.

Для соуса бешамель растопить сливочное масло в сотейнике, добавить 2 ст. л. муки и тщательно перемешивать в течение 3-5 минут на медленном огне.

Ввести молоко тонкой струйкой, тщательно перемешивать венчиком до загустения, чтобы не получилось комочков. Добавить измельченный чеснок и мускатных орех, около 1/4 ч. л. соли (досаливать по вкусу). Соус должен получится достаточно густым по консистенции.

Листы лазаньи отварить в большом количестве воды с добавлением соли и 1-2 ст. л. оливкового масла. Отваривать листы лучше по одному.

На дно формы для запекания выложить 2 листа лазаньи. Поверх листьев лазаньи выложить 1/2 часть готового соуса болоньезе (фарш).

На фарш выложить 1/3 соуса бешамель. На бешамель выложить немного натертого на терке твердого сыра. Повторить последовательность еще 1 раз.

Третий раз выложить листы, на них вылить оставшийся соус бешамель, равномерно его распределить и присыпать натертым твердым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 20-25 минут.