Главная «фишка» десерта в том, что он похож на картофель в мундире в разрезе: внутри белая бисквитная начинка, снаружи тёмная «кожурка» из какао. В дальнейшем для ускорения и удешевления процесса приготовления, «картошка» целиком стала тёмной
Отделить желтки от белков. Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков
Желтки взбить с оставшимся сахаром. Масса должна побелеть
Соединить белки, желтки, муку и крахмал. Аккуратно перемешивая сделать однородное тесто
Распределить по застеленному пергаментом противню и отправить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 15 минут. Остудить и оставить минимум на 8 часов. Бисквит должен зачерстветь
Сливочное масло, комнатной температуры, взбить с половиной стакана сахарной пудры. Не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко. Отделить одну столовую ложку крема на украшение
Блендером перемолоть бисквит до мелкой крошки. И соединить вместе с кремом. Замесить тесто и слепить из него «картофелины»
В миске соединить половину стакана сахарной пудры и какао. Обвалять в получившейся смеси «картофелины». Украсить отложенным кремом и по желанию убрать в холодильник на час
Приятного аппетита!
