Пирог с рикоттой

Приготовление: 1. Разогреть сковороду. Добавить оливковое и сливочное масло, посолить. 2. Нарезать лук и обжарить до золотистого цвета. 3. Затем добавить порезанные шампиньоны, влить винный уксус и тушить на медленном огне. 4. После обжаривания дать поджарке остыть. 5. Смешать поджарку с рикоттой, пармезаном и небольшим количеством соли, сушеного чеснока, приправы «Итальяно» и перца. 6. Добавить тимьян для аромата. 7. Раскатать тесто и выложить на него сырно-луковую смесь. 7. Края теста загнуть внутрь и смазать яйцом. 8. Аккуратно вставить овощные розы.

Приготовление роз: 1. Разогреть духовку до 180° С. 2. Очистить свеклу и тыкву и тонко нарезать на слайсере. 3. Овощные ломтики выложить на противень или в любую форму, добавить тонко нарезанный чеснок, розмарин и тимьян. 4. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать смесью «Итальяно» с чесноком и базиликом. 5. Накрыть противень фольгой и выпекать 15-20 минут. Этот шаг облегчает скручивание овощей, придает им аромат и делает их мягче. 6. Свернуть нарезанные овощи в тугую спираль чередуя цвета, либо используя бордовый и оранжевый цвет по отдельности. 6. Вставить в сырную основу. Розетки выкладывать не слишком близко друг к другу, так как ломтики необходимо уже в самом сыре осторожно раскрыть, чтобы они стали похожи на розы. 7. Розы посолить и выпекать в духовке 40 минут при 180°