Взбить сливки с сахаром в плотную пену. Выложить рикотту, яйца, добавить ваниль, перемешать.
Основу из печенья выложить на дно разъемной формы, диаметр формы на фото - 20 см.
Выложить сырную массу на основу.
Выпекать при температуре 170 градусов 1 час.
Сироп из персиков слить в отдельную посуду, добавить туда агар агар, дать набухнуть (10 минут) довести до кипения. Персики нарезать по желанию, выложить сверху.
Залить сиропом с агаром. Дать полностью остыть.
Дать постоять около 4 часов, после этого провести ножом между чизкейком и бортами формы. Можно подавать.
