Беляши домашние "Как у бабушки"

Рецепт Ларисы Умаровой, участницы конкурса-тестирования новинок "Айдиго". В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить минут на 20. Затем добавить туда яйцо, растопленное сливочное масло и соль, хорошо размешать до однородности. В чашку просеять необходимое количество муки, влить молочную смесь и замесить эластичное, немного липнущее к рукам тесто. Тесту придать форму шара, поместить в чашку, накрыть и оставить для подъема в теплом месте на 1-1,5 часа. Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Для этого в фарш добавить мелко порезанный репчатый лук, копченую соль «Классическая» на ольхе и приправы по вкусу, хорошо вымешать. Поднявшееся тесто вынуть из чашки на разделочную доску, хорошо обмять и разделить на 6 частей, 70-80 грамм каждая. Из каждой части теста сформировать шарик, который затем раскатать скалкой в лепешку диаметром около 10 сантиметров. В центр лепешки из теста выложить порции мясной начинки, защипнуть, формируя круглую булочку, в которой сделать ножницами небольшой круглый надрез. Поместить сформированные беляши на противень, надрезом вверх, смазать взбитым с молоком желтком, посыпать кристаллами соли вокруг надреза, накрыть и оставить на расстойку минут на 15. Выпекать беляши 20-25 минуты при 180 градусах до красивого зарумянивания. Вынуть беляши из духовки, дать остыть и наслаждаться! Приятного аппетита!