Сентябрь 14, 2014

19396

Манты с тыквой

Фото

Вкуснейшие манты с тыквой понравятся даже, кто не любит этот овощ. Обязаны мы этим блюдом Узбекистану. Манты с тыквой - блюдо практически диетическое, вегетарианское, но можно добавить в них и рубленое мясо. Классические манты с тыквой готовятся с добавлением пряностей - зиры, перца, кориандра. Подаются манты с тыквой со сметаной или сузьмой (кисломолочным продуктом) и ароматной зеленью кинзы.

Автор рецепта

Ксения Кириенко

Покупатель

Количество

20-22 штуки

Время приготовления

2 часа 30 минут

Ингредиенты

Мука пшеничная (высшего сорта)

500 г

Вода

200 мл

Яйцо куриное

1 шт.

Соль

1 ч. л.

Тыква (мякоть)

500-550 г

Лук репчатый

1,5 шт. крупного

Масло сливочное (или бараний жир - думба)

100 г

Приправа Плов восточный, 30г Купить

2 ст. л.

Соль (для начинки)

1 ст. л. (варьируйте по вкусу)

Букет пряностей Для пельменей, 10г Купить

1 пакетик

Масло растительное

2 ст. л.

Купить специи и приправы

Приготовление с пошаговыми фото

Яйцо взбить с солью. Муку просеять на стол, в ней сделать углубление и вылить воду и взбитое с солью яйцо. Постепенно вводить жидкость в муку, формируя тесто. Вымешивать тесто около 10 минут до тех пор, пока оно не станет упругим и однородным. Оставить тесто под влажным чистым полотенцем на 40 минут-1 час.

Подготовить начинку: очистить тыкву от кожицы и семечек.

Тыкву натереть на крупной терке или нарезать на маленькие кубики (около 0,5 см). Лук очистить и мелко нарезать.

Сливочное масло (или еще лучше бараний жир - думба) нарезать небольшими кубиками.

Смешать в кастрюле тыкву, сливочное масло (жир) и лук. Добавить приправу, соль и тщательно перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Раскатать пласт теста очень тонко, разрезать его на части (10х10).

На каждую часть щедро выложить начинку. Сформировать манты, крепко скрепив края. Рисунок "крепления" может быть любой, удобный и интересный вам.

Таким образом сделать все манты, использовав все тесто и всю начинку (у меня получилось один в один). В среднем должно получится 20-22 штуки достаточно крупных.

Подготовить пароварку (или специальную "мантышницу"): в специальную емкость влить воду, довести до кипения и добавить 1 пакетик Айдиго-букет "Для пельменей".

Решетку пароварки тщательно смазать растительным маслом, выложить на нее манты на значительном расстоянии друг от друга и смазать их маслом слегка. Готовить манты на пару 40-45 минут.

Подавать манты свежими и горячими, чтобы они были сочными. Подавать можно с любым интересным вам соусом, например, со сметаной, перемешанной с рубленой кинзой. Приятного аппетита!

324