Баклажаны, фаршированные печенью

Баклажаны промыть, сделать продольный разрез (не до конца), замочить в подсоленой воде минут на 20. После отжать от воды, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Выпекать в духовке до мягкости при 200 градусах.

Пока баклажаны готовятся в духовке - приготовим начинку. Печень, лук, морковь мелко порезать, тушить с небольшим количеством воды. Добавить специи и соль по вкусу (я соль не добавляла, т.к. использую соленую брынзу). Готовую начинку измельчить блендером.

Когда баклажаны станут мягкими - ложкой выскоблить немного мякоти. Выложить готовую начинку.

Натереть сверху брынзу. Запекать в духовке 15 минут