Цыпленка, морковь, лук (разрезанные на несколько частей), пряности положить в кастрюлю, залить холодной водой, варить до готовности (1,5 часа после закипания).
Для теста яйца смешать с маслом, водой.
Просеять муку горкой, сделать углубление, влить туда яичную смесь.
Собирая со стенок «ямы» муку, замесить тесто.
Хорошо вымесить и оставить под пленкой в холодильнике на 1 час.
Тонко раскатать скалкой или с помощью машинки для приготовления лапши.
Нарезать по желанию.
Выложить на противень и подсушить в духовке 4 – 5 минут при температуре 200 градусов. Бульон процедить, мясо освободить от костей. Сваренные овощи и пряности больше не понадобятся.
Положить мясо и лапшу в кипящий бульон, варить 10-15 минут. Приправить перцем.
Невероятная утка - сочное и нежное мясо. Айва, как дополнение - очень удачна, так как как сохраняет свою форму при длительном запекании, в отличие от яблок.
Существует версия, что в шестидесятых это блюдо активно продвигали в вагонах-ресторанах. Кроме воспоминаний отдельных железнодорожников других доказательств этому найти не удалось. Этот салат - ещё одно изобретение советских поваров, хотя и не такое популярное
