Курица на углях в апельсиновом маринаде

1. Курицу промыть и обсушить, приправить щедро специями из мельницы Американский гриль. 2. Для маринада смешать свежевыжатый апельсиновый сок (100-120 мл) и растительное рафинированное масло, немного посолить, добавить тонко нашинкованные полукольца лука.

3. Добавить маринад к мясу, тщательно смешать. Оставить мариноваться куриные бёдрышки минимум на 2 часа. Подготовленное мясо выложить на решётку.

4. Готовтьм на углях с обеих сторон до готовности (при прокалывании куска мяса вытекающий мясной сок должен быть прозрачным).

5. Пока курица готовится, приготовить сальсу. Сальса - соус из овощей и фруктов, прошедших минимальную тепловую обработку, мелко порезанных и приправленных специями. В качестве связующей составляющей выступает обычно растительное масло, фруктовый сок, иногда кетчуп. За основу можно взять печёный перец, и добавить цитрусовых нот.

6. Перец можно запечь на тех же углях перед мясом до подпалин, а можно заранее сделать заготовку дома, приготовив его в духовке (режим запекание) на максимальной температуре минут 20. 7. Затем сложить перец в плотно завязанный пакет на 15 мин, тогда шкурку будет снять легко. 8. Пока перец запекается, очень мелко порубить лук. Затем филетировать грейпфрут (собирая весь сок) и тоже мелко порезать.

9. Запечённый и очищенный от семян и кожицы перец порубить очень мелко.

10. Соединить все составляющие, добавить мелко рубленную зелень, приправить оливковым маслом и кетчупом, посолить и поперчить. Готовую сальсу до подачи лучше держать в холоде.

11. Подавать курицу-барбекю с сальсой и тёплой лепёшкой. Можно добавить свежей зелени и помидоров с огурцом:)