Желатин пищевой Айдиго Профи - профессиональный желирующий агент животного происхождения, предназначенный для предприятий пищевой промышленности, кондитерских и хлебопекарных производств, молочной отрасли, мясоперерабатывающих предприятий и сегмента HoReCa. Продукт обеспечивает стабильное формирование геля, высокую воспроизводимость технологических процессов и однородную текстуру готовой продукции.
Желатин представляет собой гранулы размером около 1 мм (20 mesh) светло-желтого цвета с нейтральными органолептическими характеристиками. Благодаря гранулированной структуре продукт удобно дозируется, быстро гидратируется и легко интегрируется в различные рецептуры без изменения вкуса и аромата готовых изделий.
Как проверить качество желатина мы рассказали в этой статье, а о силе желатина можно прочитать здесь.
Прочность студня не менее 160 Bloom обеспечивает формирование плотной и эластичной структуры, необходимой для промышленного производства широкого ассортимента пищевой продукции. Желатин не имеет постороннего вкуса и запаха, что позволяет сохранить оригинальный вкус и аромат готовой продукции.Продукт производится в соответствии с требованиями ГОСТ 11293-2017 и проходит контроль по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011, обеспечивая стабильность характеристик каждой партии. Упаковка 800 г в прочной ПЭТ-банке с герметичной крышкой защищает продукт от воздействия влаги, обеспечивает удобство хранения, дозирования и использования в условиях интенсивного производства.
Желатин рекомендуется использовать при производстве:
Для достижения стабильного результата рекомендуется соблюдать технологию подготовки желатина:
Рекомендуемая дозировка:
Важно: не подвергать желатин кипячению, так как это может снизить его желирующую способность.
Состав: желатин пищевой П-11.
Условия хранения: хранить при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности: 12 месяцев при соблюдении условий хранения.
Продукт изготовлен на предприятии, где также используются арахис, орехи, кунжут, сельдерей, горчица, пшеничная мука, сухое молоко и глютенсодержащие злаки.
- Желатин - 1 ч. л.
- Какао-порошок - 2 ч. л.
- Сахар - 1 стакан
1 ч. л. желатина залить 2 ст. л. холодной воды и оставить для набухания на 5 минут. Сахар залить оставшейся водой, поставить в сотейнике на медленный огонь и нагревать до полного растворения сахара. Снять с огня и влить набухший сироп, также перемешать до его растворения. Взбить миксером до белизны, дать остыть. Разделить массу на 2 части: в одну добавить какао, а другую можно оставить белой или раскрасить пищевым красителем любого цвета. С помощью кисточки нанести глазурь одного цвета на горячий кулич, украсить глазурью другого цвета. Можно оставить глазурь просто белой и украсить посыпкой.
Летняя жара и сезон клубники в самом разгаре! Освежающий холодный десерт из ароматных ягод и сладких сливок придëтся весьма кстати.
