Галета с баклажанами

Холодное сливочное масло порезать ножом, потом смешать с мукой и еще измельчить, добавить соль, яичный желток и холодное молоко. Замесить тесто, скатать его в шар и поместить в холодильник. Баклажан нарезать кружочками или полукружками, обжарить до мягкости на оливковом масле. Нарезать кружочками помидоры. Тесто раскатать в тонкий круглый пласт и выложить начинку: баклажаны, томаты, базилик, посыпать приправой "Итальяно". Начинку выкладывать по кругу, оставляя место по краям в 3см. Затем края теста приподнять, скрепить по кругу получившейся галеты. Выпекать при 180град 20-25мин. Затем вынуть галету и выложить сверху кусочки моцареллы или посыпать натертым сыром. Вновь отправить в духовку на 10мин. Готовую галету можно употреблять и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к другим. Рецепт Веры Архиповой, участницы конкурса "Летовбаке"