Июль 6, 2014

Чизкейк с творогом, рикоттой и желе из черных ягод

Фото

Это не настоящий чизкейк, но вкусная и красивая породия на него. Добавление творога вносит кислинку, рикотты - нежности, а желе из черных ягод делает вкус полностью законченным. Получается очень приятный летний десерт, красивый по структуре и легкий на вкус.

Автор рецепта

Ксения Кириенко

Покупатель

Количество

9 порций

Время приготовления

1 час 30 минут + от 2-х часов на застывание

Ингредиенты

Сыр рикотта

250 г

Творог жирный

200 г

Крахмал, 250г

2-3 ст. л. (по состоянию сливочного крема)

Яйцо куриное

2 шт.

Меренги (безе)

25 шт.

Желе Ежевика - черника, 50г Купить

2 пачки

Ванилин кристаллический, 3г Купить

1/4 ч. л.

Сахарная пудра, 50г Купить

50 г

Ягоды черные (черника и смородина)

по горсти

Мята свежая для украшения

2 веточки

Купить специи и приправы

Приготовление с пошаговыми фото

Желе развести 1 стаканом кипятка (для больше твердости верхнего слоя), тщательно перемешать до растворения желатина и дать остыть.

Ягоды растереть блендером, добавив 1-1,5 ст. л. сахарной пудры. Желе уже содержит сахар, поэтому ягодное пюре должно оставаться чуть кисловатым.

Яйца взбить в отдельной емкости, добавить ванилин, оставшуюся сахарную пудру, крахмал, рикотту и творог. Перемешивать все до получения однородной массы миксером на минимальной скорости.

Меренги поломать руками, выложить на дно формы, застеленной фольгой или пергаментной бумагой.

На меренги выложить творожно-сливочный крем, разгладить и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. По истечению указанного времени, уменьшить огонь до 150 градусов, и оставить чизкейк в духовке еще на 40-45 минут.

По готовности чизкейка, духовку отключить, но оставить пирог в ней еще на 10-15 минут. Затем достать и оставить остывать.

Желе смешать с ягодным пюре, тщательно перемешать и убрать в холодильник до того момента, как оно не начнет застывать.

На чизкейк выложить желейное ягодное пюре, разровнять, убрать в холодильник на 2 часа минимум, лучше на ночь.

Аккуратно достать готовый пирог из формы. Убрать фольгу. Украсить чизкейк по желанию: взбитыми сливками, ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита!

232