Аккуратно снимите листья с кочана капусты, мелкие листья особенно удобны. Отварите их 3-5 минут в кипящей воде или прогрейте в микроволновке, чтобы они стали мягкими и податливыми. Остудите.
Отварите рис до полуготовности. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
Смешайте фарш, рис, овощи и измельчённый чеснок. Посолите, добавьте приправу, паприку и поперчите по вкусу.
На каждый лист выложите немного начинки и сверните в трубочку. В форму для запекания (лучше с бортиками) начинайте выкладывать трубочки от центра, плотно друг к другу, формируя спираль.
Смешайте томатную пасту, сметану, воду, немного соли и щепотку сахара. Добавьте лавровый лист и паприку.
Залейте капустную «улитку» этой смесью.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 40–50 минут. Затем снимите фольгу и дайте подрумяниться ещё 10–15 минут.
Рецепт и фото Надежды Петровой.
