Сентябрь 22, 2014

Греческая мусака

Фото

Греческая мусака - вкуснейшее блюдо, состоящее из нескольких слоев: тонких пластин обжаренных баклажанов, аппетитного мясного фарша с помидорами и специями и соуса бешамель. Надо заметить, что в фарш настоящей греческой мусаки обязательно идет корица, но такое сочетание понравится далеко не всем. Поэтому предлагаем Вашему вниманию адаптированный к русской кухне вариант.

Автор рецепта

Татьяна Истомина

Покупатель

Количество

8 порций

Время приготовления

45 минут

Ингредиенты

Картофель

4 шт.

Баклажан

4 шт.

Лук репчатый

2 шт.

Помидор

3 шт.

Фарш говяжий или бараний

400 г

Чеснок

4 зубчика

Сыр твердый

150 г

Мука пшеничная

2 ст. л.

Масло сливочное

30 г

Молоко

1,5 стакана

Перец черный молотый 10 г, 10г Купить

1/2 ч. л.

Кориандр молотый, 20г Купить

1/2 ч. л.

Мускатный орех молотый, 10г Купить

3 щепотки

Соль

по вкусу

Масло растительное

3 ст. л.

Корица молотая, 20г Купить

1/4 ч. л. по желанию

Купить специи и приправы

Приготовление с пошаговыми фото

Баклажаны нарезать кружочками (толщиной около 1 см), выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, запекать в духовом шкафу при 180 градусах 15 минут.

Картофель очистить, нарезать кружочками (толщиной 1 см), посолить, поперчить, обжарить на растительном масле с каждой стороны.

Лук очистить, нарезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

К луку добавить фарш, пропущенный через пресс чеснок, посолить, добавить 1/4 ч. л. черного перца (и корицу по желанию), тушить до готовности до тех пор, пока не выпариться жидкость.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками, смешать с фаршем.

Приготовить соус: сливочное масло растопить в сотейники, добавить муку и обжаривать эту смесь около 3 минут. Непрерывно помешивая влить тонкой струйкой теплое молоко, добавить мускатный орех и соль, дать закипеть и снять с огня. Соус должен быть густым.