1. В холодную воду опустить хорошо промытую голову и хвост лосося.
2. Луковицу от шелухи очистить не полностью. Добавить к лососю в кастрюлю.
3. Варить 25 - 30 минут.
4. Бульон процедить, предварительно вынув рыбу и луковицу. В бульон добавить пряности - перец, лавровый лист и зиру. Поварить бульон еще 5-7 минут.
5. Рыбу размять, отделив от костей. При необходимости, порезать на небольшие порционные куски.
6. При подаче на стол в бульон добавить лосось и отдельно отваренную морковь.
"Пучеро аргентино" - жаркое, которое готовят хозяйки в Аргентине. Предлагаю более щадящий вариант этого блюда. В оригинале используются жирная баранина, колбаса, говядина, и сало.
