Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Засыпать солью (1 ч. л.). Дать настояться около 10 минут, чтобы не было горечи.
Сделать маринад: в 1 стакане воды смешать соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец.
Довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты.
лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Перец нарезать тонко на дольки.
Чеснок пропустить через пресс.
Баклажаны обжарить до румяной корочки.
В конце добавить лук, чеснок и болгарский перец.
Уложить горячие баклажаны в форму и залить горячим маринадом.
Когда остынет, поставить в холодильник на 24 часа. Приятного аппетита!
Вариация знаменитого испанского холодного супа, в основе которой огурцы и авокадо вместо традиционных томатов. Очень освежающий, лёгкий и полезный перекус
