Корица в палочках Айдиго Профи, 300 г — натуральная пряность для профессионального использования в пищевой промышленности, производстве напитков, кондитерских изделий и сегменте HoReCa. Предназначена для ароматизации горячих и холодных напитков, сиропов, десертов, фруктовых наполнителей, соусов и кулинарных блюд.
Продукт представляет собой гладкие палочки коричневого цвета в форме свернутых трубочек, очищенных от наружного слоя. Корица обладает характерным насыщенным ароматом и сладковато-пряным вкусом с легкими древесными и вяжущими нотками.
Цельная форма пряности удобна для ароматизации жидких основ методом настаивания или нагревания. Палочки можно добавлять в напитки, сиропы и соусы, а после достижения необходимой интенсивности аромата извлекать из готового продукта. Такой способ позволяет контролировать выраженность пряных нот и сохранять однородную консистенцию жидких блюд.
Фасовка 300 г в прямоугольной ПЭТ-банке с твист-крышкой подходит для регулярного использования в ресторанах, кофейнях, барах, кондитерских цехах и на небольших пищевых производствах.
Натуральный состав — 100% корица в палочках без дополнительных ингредиентов.
Цельная форма — позволяет ароматизировать жидкие основы с последующим извлечением пряности.
Выразительный вкусоароматический профиль — придает продукции теплые сладковато-пряные и древесные ноты.
Удобство технологического применения — подходит для настаивания, нагревания и приготовления ароматизированных основ.
Широкая область использования — востребована в производстве напитков, сиропов, десертов, соусов и кондитерских изделий.
Удобная фасовка 300 г — практичный формат для профессиональных кухонь, кофеен и предприятий общественного питания.
Продукт изготавливается по ТУ 9199-001-52303135-2006. Массовая доля влаги составляет не более 12%. Внешний вид, органолептические и физико-химические показатели регламентируются технической документацией.
Производство напитков. Корица в палочках используется для ароматизации чая, кофе, какао, горячего шоколада, компотов, фруктовых напитков и пряных сиропов.
Кондитерское производство. Подходит для приготовления ароматизированных сиропов, фруктовых и ягодных начинок, десертных соусов, кремовых и молочных основ.
Предприятия HoReCa. Применяется в кофейнях, ресторанах и барах для приготовления авторских напитков, десертов, горячих фруктовых блюд и ароматизированных основ.
Кулинарное производство. Используется при приготовлении фруктовых соусов, маринадов, мясных и овощных блюд, в рецептурах которых предусмотрены теплые пряные ноты.
Корица в палочках применяется целиком либо в виде небольших фрагментов. Для раскрытия аромата пряность добавляют в жидкую основу на этапе нагревания или настаивания.
При приготовлении напитков, сиропов и соусов палочки помещают в жидкость, выдерживают до достижения необходимой интенсивности аромата, после чего извлекают. При использовании в начинках и десертных основах корицу рекомендуется добавлять на этапе тепловой обработки.
Ориентировочные дозировки для разработки рецептур:
1–2 палочки на 1 л жидкости — для чая, компотов и горячих фруктовых напитков.
1–3 палочки на 1 л основы — для пряных сиропов и концентрированных напитков.
1–2 палочки на 1 кг продукта — для фруктовых начинок, десертных и ягодных соусов.
1 палочка на 0,5–1 л основы — для молочных напитков, какао и горячего шоколада.
По технологической рецептуре — для маринадов, кулинарных соусов и комплексных пряных композиций.
Дозировки указаны ориентировочно для палочек среднего размера. Фактическое количество зависит от массы и размера палочек, продолжительности настаивания, температуры, состава продукта и требуемой интенсивности аромата.
Для получения более выраженного вкусоароматического профиля допускается использование небольших фрагментов палочек. При этом рекомендуется учитывать, что увеличение площади контакта пряности с жидкостью может ускорять переход ароматических веществ в продукт.
Масса нетто: 300 г.
Пищевая ценность на 100 г: белки — 4 г, жиры — 1 г, углеводы — 27 г.
Энергетическая ценность на 100 г: 250 ккал / 1050 кДж.
Условия хранения: при температуре не выше +20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 36 месяцев при соблюдении условий хранения.
Информация о возможных аллергенах: продукт произведен на предприятии, где используются арахис, орехи, кунжут, сельдерей, горчица, пшеничная мука и сухое молоко.
Как проверить качество корицы мы рассказали на сайте "Айдиго"
