Кориандр молотый Айдиго Профи, 600 г — натуральная пряность для соусов, маринадов, полуфабрикатов и сегмента HoReCa. Используется для придания готовой продукции выразительного пряного аромата и мягкого сладковатого вкуса без остроты.
Продукт представляет собой хорошо сыпучий порошок желтовато-коричневого цвета с характерным насыщенным ароматом кориандра. Молотая форма обеспечивает удобство дозирования и равномерное распределение пряности в фаршевых массах, тесте, соусах и сухих смесях. Готовность к непосредственному внесению в рецептуру позволяет исключить дополнительный этап измельчения и оптимизировать производственные процессы.
Фасовка 600 г в прямоугольной ПЭТ-банке с твист-крышкой удобна для регулярного использования на профессиональных кухнях, в кондитерских и кулинарных цехах. Компактная упаковка позволяет рационально организовать хранение пряностей и контролировать расход ингредиента.
Натуральный монокомпонентный состав — 100% молотый кориандр без дополнительных ингредиентов.
Готовность к применению — не требует предварительного измельчения, сокращая время подготовки сырья.
Хорошая сыпучесть — облегчает взвешивание, дозирование и внесение в производственные смеси.
Равномерное распределение — молотая структура подходит для фаршей, соусов, теста и многокомпонентных приправ.
Мягкий вкусовой профиль — насыщенный пряный аромат и сладковатые нотки без выраженной остроты.
Универсальность использования — подходит для мясной, хлебопекарной, консервной промышленности и профессиональной кулинарии.
Практичная фасовка 600 г — удобна для предприятий с регулярным расходом специй.
Кориандр молотый производится в соответствии с ТУ 9199-001-52303135-2006. Массовая доля влаги составляет не более 12%. По содержанию токсичных элементов продукт соответствует требованиям ТР ТС 021/2011.
Кориандр молотый Айдиго Профи рекомендуется для производства:
Мясных изделий: колбас, сосисок, паштетов, мясных деликатесов, фаршей и полуфабрикатов.
Хлебобулочной продукции: ржаного и ржано-пшеничного хлеба, пряной выпечки и мучных изделий.
Соусов и маринадов: томатных соусов, заправок, маринадных смесей и пряных заливок.
Сухих приправ: комплексных смесей специй для мяса, птицы, рыбы и овощей.
Овощной и консервированной продукции: овощных закусок, готовых гарниров и консервов.
Блюд HoReCa: супов, рагу, блюд из мяса, птицы, рыбы, бобовых и овощей.
Молотый кориандр готов к использованию и вводится непосредственно в состав продукции согласно технологической рецептуре.
При изготовлении мясных полуфабрикатов пряность рекомендуется добавлять на этапе смешивания фарша. В хлебопечении кориандр можно предварительно соединять с мукой и другими сухими ингредиентами. При производстве соусов, маринадов и готовых блюд продукт вносят в процессе приготовления для равномерного распределения вкуса и аромата.
Ориентировочные дозировки для разработки рецептур:
0,5–2 г на 1 кг сырья — для колбасных изделий, мясных фаршей и полуфабрикатов.
1–3 г на 1 кг продукта — для соусов, овощных блюд и кулинарной продукции.
0,5–2 г на 1 л жидкости — для маринадов, пряных заливок и соусных основ.
1–5 г на 1 кг муки — для хлебобулочных изделий.
По технологической рецептуре — для комплексных смесей специй и приправ.
Приведенные диапазоны являются ориентировочными рекомендациями для технологической проработки и не установлены технической документацией производителя. Фактическая дозировка определяется с учетом вида продукции, сочетания ингредиентов, способа термической обработки и требуемой интенсивности пряного вкуса.
Состав: кориандр молотый.
Масса нетто: 600 г.
Упаковка: прямоугольная банка из полиэтилентерефталата (ПЭТ) с твист-крышкой.
Внешний вид: хорошо сыпучая молотая пряность.
Вкус и аромат: выраженный аромат кориандра, пряный сладковатый вкус без остроты.
Пищевая ценность на 100 г: белки — 12 г, жиры — 18 г, углеводы — 13 г.
Энергетическая ценность на 100 г: 260 ккал / 1090 кДж.
Условия хранения: при температуре не выше +20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: 36 месяцев с даты изготовления при соблюдении условий хранения.
Информация о возможных аллергенах: продукт изготовлен на предприятии, где также используются арахис, орехи, кунжут, сельдерей, горчица, пшеничная мука, сухое молоко и глютенсодержащие злаки.
