Кориандр горошком Айдиго Профи, 450 г — натуральная пряность для соусов, маринадов, выпечки, консервированной продукции и сегмента HoReCa. Используется для придания блюдам и готовым изделиям характерного пряного вкуса и насыщенного аромата.
Цельные плоды кориандра имеют округлую форму с продольными ребрами и желтовато-коричневый цвет. Отличаются выразительным ароматом с теплыми, слегка цитрусовыми нотками. Применение кориандра в цельном виде позволяет сохранять его ароматические свойства до момента измельчения, а также самостоятельно регулировать степень помола в зависимости от технологических требований.
Фасовка 450 г в пластиковой банке удобна для профессиональных кухонь, ресторанов, кафе, небольших пищевых производств и кондитерских цехов. Компактная упаковка позволяет организовать хранение пряностей и обеспечивает удобный доступ к продукту при регулярном использовании.
Натуральный состав — 100% кориандр без дополнительных ингредиентов.
Цельная форма плодов — возможность использования горошком или измельчения до необходимой фракции непосредственно перед приготовлением.
Характерный пряный аромат — подходит для создания насыщенного вкусового профиля мясных, овощных и хлебобулочных изделий.
Технологическая универсальность — применяется в сухих смесях, фаршевых массах, маринадах, рассолах и соусах.
Удобство дозирования — позволяет контролировать интенсивность вкуса в соответствии с рецептурой.
Практичная фасовка 450 г — оптимальна для профессиональных кухонь и производств с небольшим и средним расходом специй.
Продукт изготавливается по ТУ 9199-001-52303135-2006. Массовая доля влаги — не более 12%. Наличие посторонних примесей, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов не допускаются.
Кориандр горошком Айдиго Профи рекомендуется для производства:
колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, паштетов и деликатесов;
маринадов, рассолов, пряных заливок и овощных консервов;
ржаного и ржано-пшеничного хлеба, пряной выпечки;
соусов, заправок и комплексных смесей приправ;
рыбных полуфабрикатов и маринованной рыбной продукции;
супов, бульонов, рагу, блюд из мяса, птицы и овощей в сегменте HoReCa.
Кориандр используется в цельном, дробленом или молотом виде согласно технологической рецептуре.
Цельные плоды рекомендуется добавлять в маринады, рассолы и бульоны для постепенного раскрытия аромата. Измельченный кориандр подходит для равномерного распределения в фаршевых массах, соусах, тесте и сухих смесях специй.
Для получения более интенсивного аромата семена можно измельчать непосредственно перед внесением в продукт.
Ориентировочные дозировки при разработке рецептур:
0,5–2 г на 1 кг сырья — для мясных изделий, фаршей и полуфабрикатов.
1–3 г на 1 кг продукта — для соусов, овощных блюд и готовой кулинарной продукции.
1–3 г на 1 л жидкости — для маринадов, рассолов и пряных заливок.
1–5 г на 1 кг муки — для хлебобулочных изделий.
По технологической рецептуре — для комплексных смесей приправ.
Указанные дозировки являются ориентировочными. Фактическое количество пряности определяется технологом с учетом вида продукции, продолжительности термической обработки, сочетания ингредиентов и необходимой интенсивности вкуса.
Состав: кориандр горошком.
Масса нетто: 450 г.
Упаковка: пластиковая банка.
Пищевая ценность на 100 г: белки — 12 г, жиры — 18 г, углеводы — 13 г.
Энергетическая ценность на 100 г: 260 ккал / 1090 кДж.
Условия хранения: при температуре не выше +20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: 36 месяцев при соблюдении условий хранения.
Информация о возможных аллергенах: продукт изготовлен на предприятии, где также используются арахис, орехи, кунжут, сельдерей, горчица, пшеничная мука, сухое молоко и глютенсодержащие злаки.
