Топинамбур

Heliánthus tuberósus

Подсолнечник клубненосный, земляная груша, иерусалимский артишок

Северная Америка

Топинамбур - это многолетнее клубненосное растение рода Подсолнечник семейства Астровые. Его длинные побеги крупными, яйцевидными листьями, достигают высоту до 3 метров. На них образуются ярок-желтые цветы, напоминающие подсолнечник. Съедобная же часть топинамбура находится под землей. Это бугристые, продолговатые клубни, напоминающие грушу, покрытые несъедобной коричневой кожицей.

Вкус клубней топинамбура ореховый, напоминающий каштан. Порошок топинамбура практически не имеет вкуса.

Топинамбур - одно из первых и старейших культурных растений в Северной Америке. Индейцы употребляли его в пищу, кормили животных, лечились им, использовали как топливо. В начале XVI века топинамбур попал во Францию и в Англию, а после распространился по всей Европе. Со второй половины XIX широко распространился именно как пищевая культура. В России земляная груша стала культивироваться в XVIII больше как целебное растение. 

Купить порошок топинамбура можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Продукт представлен в пачке 50 г, а также банке 380 г.  В ней удобно хранить продукт на полке, а крышка гарантирует сохранность продукта от посторонних ароматов и лишней влаги.
Также порошок топинамбура можно купить на Wildberries в банке 380 г.

Корни топинамбура, похожие на клубни картофеля или имбирь, можно есть сырыми, варёными, запечёнными, добавлять в супы, салаты или пироги.
Порошок топинамбура добавляют в каши и гарниры, йогурты и смузи, творог и мюсли. При выпечке домашнего хлеба часть муки можно заменять топинамбуром, делая хлеб более полезным. Рецепты с топинамбуром вы можете найти здесь.

В клубнях топинамбура содержится большое количество витаминов, аминокислот и микроэлементов. Также в нем содержится инулин - натуральные пищевые волокна со свойствами пробиотика, необходимые нашему пищеварению. Поэтому его применяют при лечении желудочных болезней, колите, гастрите, панкреатите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Топинамбур снижает уровень сахара в крови, очищает печень от токсинов, снижает артериальное давление, нормализует липидный обмен, снижает тягу к сладкому.

Топинамбур - мягкий ежедневный детокс для организма. Просто добавляйте ложку порошка в ваши любимые напитки и блюда: молочные продукты: йогурты, кефир, молоко или творог, молочные коктейли, смузи, соки, каши и супы. Подробнее о пользе топинамбура читайте в статье нутрициолога Елены Кожевниковой.