1. Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кубиками.
2. Один апельсин вымыть и порезать мелкими кубиками вместе с цедрой. По желанию можно цедру натереть на терке, так вкус блюда будет нежнее, а можно вообще готовить без цедры. Цедра придает готовому блюду пикантную горчинку.
3. На сковороду налить немного растительного масла, обжарить апельсин, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
4. Добавить морковь, немного воды и тушить 5-7 минут до полуготовности моркови, посолить и поперчить по вкусу. 5. Высыпать на сковороду фасоль вместе с томатным соусом, перемешать и потушить еще минут 5.
6. Добавить в тушеные овощи с апельсином майонез и прованские травы
7. Перемешать, потушить еще пару минут – наш апельсиново-овощной соус готов.
8. Параллельно на огонь поставить кастрюлю с толстыми стенками. Тщательно промыть рис, высыпать его в сковороду, немного обжарить на растительном масле, выжать апельсиновый сок из второго апельсина.
9. Добавить в рис куркуму, она придаст рису красивый золотистый цвет.
10. Залить рис водой, посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне до готовности.
11. Готовый рис красиво выложить на тарелку (я использовала пиалу, немного смазала стенки растительным маслом и утрамбовала ложкой рис, затем перевернула на тарелку). Рядом красиво выложить соус с овощами и апельсинами. Посыпать зеленью и подавать к столу
