В процессе становления кухня Украины обогатилась заимствованиями целого ряда технологических приемов – пассированные, дробление. Тестомясные блюда турков стали прообразом украинских вареников с различными начинками.
Самые популярные продукты Украины - самые доступные: свекла, сало, яйца, молочные продукты, пшеничная мука. Из них хозяйки готовят восхитительно вкусные блюда.
Из мяса здесь очень популярна свинина. Считается, что это результат татаро-монгольских нашествий, ведь эта нация не признавала свинину, чем спасла от голода украинских жителей. Так, популярным стало и сало. Для выживания без коров и овец требовались большие заготовки мяса, а свиное сало превосходно хранилось. Сметливые украинцы, замечая религиозный ужас мусульман перед салом, натирали им даже другие продукты, для того, чтобы запах свинины отпугнул захватчиков.
Делались даже специальные сальные полотна. Вывесив такое перед погребом, украинец мог гарантированно защитить свой погреб со съестными припасами от нашествия мусульман. В итоге, даже после татарских набегов, сало осталось символом украинской кухни.
Рецепт борща с помпушками, вареников, банош, гурки, пляцок, перекладенца - в нашей подборке.
