Корица молотая Айдиго Профи, 700 г — натуральная пряность для профессионального использования в пищевой промышленности, кондитерском и хлебопекарном производстве, изготовлении напитков, десертов и готовой кулинарной продукции. Подходит для предприятий общественного питания, пекарен, кондитерских цехов, кофеен и сегмента HoReCa.
Продукт представляет собой мелкодисперсный, хорошо сыпучий порошок коричневого цвета с характерным ароматом корицы. Обладает насыщенным сладковато-пряным вкусом с легкими древесными и вяжущими нотками. Молотая форма обеспечивает удобное дозирование и равномерное распределение пряности в тесте, начинках, кремах, напитках и сухих пищевых смесях.
Фасовка 700 г в прямоугольной ПЭТ-банке с твист-крышкой удобна для регулярного использования на профессиональных кухнях и небольших пищевых производствах. Упаковка позволяет рационально организовать хранение пряностей и обеспечивает удобный доступ к продукту в процессе приготовления.
Натуральный состав — 100% молотая корица без дополнительных ингредиентов.
Готовность к применению — не требует предварительного измельчения и может непосредственно вводиться в рецептуру.
Хорошая сыпучесть — порошкообразная структура без слежавшихся комочков облегчает взвешивание, дозирование и смешивание.
Выразительный аромат — придает продукции характерные теплые пряные ноты.
Универсальность использования — подходит для выпечки, кондитерских изделий, напитков, десертов и готовых блюд.
Удобная фасовка 700 г — практичный формат для пекарен, кофеен, ресторанов и производственных цехов.
Продукт производится по ТУ 9199-001-52303135-2006. Массовая доля влаги — не более 12%. По микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует установленным требованиям ТР ТС 021/2011.
Хлебопекарное производство. Корица используется при изготовлении булочек, рулетов, печенья, пряников, кексов, сдобного теста и ароматизированных хлебобулочных изделий.
Кондитерская промышленность. Подходит для производства начинок, кремов, глазурей, конфет, шоколадных изделий, десертных соусов и сухих кондитерских смесей.
Производство напитков. Применяется для ароматизации кофе, какао, горячего шоколада, чая, пряных напитков и сиропов.
Молочная и десертная продукция. Используется в рецептурах творожных десертов, пудингов, каш, сладких соусов и других продуктов с пряным вкусовым профилем.
Сегмент HoReCa. Подходит для приготовления выпечки, завтраков, десертов, напитков, фруктовых блюд и авторских соусов в ресторанах, кафе, кофейнях и кондитерских.
Молотая корица готова к использованию и вводится непосредственно в продукт согласно технологической рецептуре.
При изготовлении хлебобулочных изделий пряность рекомендуется смешивать с мукой, сахаром или компонентами начинки для равномерного распределения. В кондитерском производстве корицу добавляют в сухие смеси, кремы, фруктовые наполнители и десертные основы. При приготовлении напитков ее можно предварительно смешать с небольшим количеством сахара или жидкой основы для более равномерного распределения.
Ориентировочные дозировки для разработки рецептур:
1–5 г на 1 кг муки — для хлебобулочных изделий, печенья и сдобной выпечки.
2–8 г на 1 кг начинки — для фруктовых, ореховых и кондитерских наполнителей.
0,5–2 г на 1 л напитка — для кофе, какао, горячего шоколада и пряных напитков.
0,5–3 г на 1 кг продукта — для молочных десертов, каш и сладких соусов.
По технологической рецептуре — для комплексных смесей специй, сухих десертных основ и кондитерских полуфабрикатов.
Указанные дозировки являются ориентировочными рекомендациями для технологической проработки и не установлены технической документацией производителя. Фактическое количество корицы определяется с учетом вида продукции, сочетания ингредиентов, особенностей технологического процесса и необходимой интенсивности аромата.
Состав: корица Cinnamomum Cassia (Blume) молотая.
Масса нетто: 700 гр.
Пищевая ценность на 100 г: белки — 4 г, жиры — 1 г, углеводы — 27 г.
Условия хранения: при температуре не выше +20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 36 месяцев при соблюдении условий хранения.
Информация о возможных аллергенах: продукт произведен на предприятии, где используются арахис, орехи, кунжут, сельдерей, горчица, пшеничная мука и сухое молоко.
Как проверить качество корицы мы рассказали на сайте "Айдиго"
