Бадьян целый, 300 г

Бадьян Айдиго Профи - это цельные плоды (звездочки) премиального качества, предназначенные для обеспечения стабильного органолептического профиля в промышленных рецептурах. Продукт гарантирует интенсивный анисовый аромат и сладковато-жгучий вкус, что является критически важным фактором для серийного производства и поддержания единого стандарта блюд.

Области применения

• Производство напитков: ключевой ингредиент для купажирования глинтвейна, грога, горьких настоек и ликеров.
• Кондитерское производство: используется для ароматизации пряников, коврижек, кексов и восточных сладостей.
• Мясопереработка и кулинария: применяется для ароматизации бульонов, тушения мяса (особенно баранины и свинины), а также в составе сложных маринадов и соусов азиатской кухни.

Преимущества бадьян

• Стабильность: каждая партия обеспечивает неизменный вкусоароматический профиль, позволяя технологам точно воспроизводить рецептуру без корректировок. Это основа для создания узнаваемого продукта.
• Гарантированная чистота и безопасность: продукт соответствует строгим микробиологическим стандартам (КМАФАнМ не более 5*10⁵ КОЕ/г), а также нормам по содержанию токсичных элементов (свинец ≤ 5 мг/кг). Отсутствие посторонних примесей и вредителей хлебных запасов минимизирует риски при производстве.
• Технологическая универсальность: бадьян поставляется в виде целых плодов, что позволяет использовать его как для длительной экстракции аромата (в маринадах, бульонах, настаивании напитков), так и в качестве декоративного элемента в конечном продукте.

Органолептические и технические характеристики

• Внешний вид: плоды в виде характерных звездочек, состоящих из сросшихся плодолистиков с семенами внутри.
• Цвет: коричневый различных оттенков.
• Вкус и аромат: ярко выраженный, свойственный бадьяну, сладковато-жгучий, пряный. Посторонние привкусы и запахи отсутствуют.
• Состав: бадьян (плоды).

Продукт производится на предприятии, использующем арахис, орехи, кунжут, сельдерей, горчицу, пшеничную муку, сухое молоко и глютеносодержащие злаки.

Срок годности - 36 месяцев при температуре не выше +20 °С и влажности воздуха не более 75%.