Kala Namak
Индия, район Лахора (Пакистан)
Особый и высоко ценимый вид индийской соли. Ее получают в результате нагревания Гималайской соли с растениями, почитаемыми в Индии за полезные свойства, такими как амла и бибхитаки.
Эта соль насыщена соединениями железа, имеет красно-бурый цвет, ярко выраженный вкус, а также запах сероводорода.
Индийская черная соль имеет характерный «яичный» вкус и аромат. При помоле становится нежно-розовой, а при растворении в воде окрашивает ее в зеленоватый цвет.
Индийская черная соль, разумеется, не имеет никакого отношения к той «черной соли», которую готовили на Руси в преддверии праздника Святой Пасхи.
Уникальная по своим свойствам и полезным качествам специя – черная соль. Она обладает невероятной пользой и очень специфическим запахом, который напоминает яичный. Как и розовая, черная соль добывается у подножья Гималаев. И очень часто становится жертвой подделок. Как определить, настоящая ли перед вами соль?
Настоящая черная соль начинает темнеть при попадании в жидкость, а после полностью растворяется. У подделок нет такого яркого аромата и привкуса сероводорода, а краситель начинает сразу же «отставать» от самих солевых кристаллов. Чтобы избавить себя от возможных подделок и их последствий, выбирайте только проверенных производителей.
Черная соль от «Айдиго» - это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.
Купить черную соль от «Айдиго» можно в официальном магазине на Wildberries и в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: в удобной многоразовой мельнице с регулируемым гриндером 160 грамм, в бумажной упаковке 500 грамм, в коллекции «Профи» для HoReCa – 1,6 кг и в упаковке дой-пак – 5 кг.
Черную соль с содержанием различных минералов подают в элитных ресторанах Нью-Йорка.
Черная соль широко используется в кухне Южной Азии в качестве приправы чатни. Также она является главным ингредиентом в популярной приправе чат масала - индийская смесь специй, вкус которой зависит от черной соли с ее характерным сернистым «яичным» ароматом. Эту соль добавляют во фруктовые салаты, в поджаренные орехи и многие другие закуски.
Черная соль ценится в вегетарианской кухне. Например, ею приправляют тофу, чтобы имитировать яичный салат.
Черная соль успешно применяется, как заменитель поваренной соли. Кладется абсолютно во все блюда, куда кладется обычная соль.
Черная соль в обычных дозах не вызывает удержания в организме воды, как это делают другие виды соли.
Благодаря богатому природному составу, черная соль на вкус менее солена и более полезна. По свойствам она подобна соевому соусу - богата веществами, которые действуют в организме подобно ферментам, улучшают пищеварение.
