Кэроб

Ceratōnia silīqua

Рожковое дерево, цератония стручковая, цареградские рожки

Родина рожкового дерева- Средиземноморкие страны, Испания, Италия, Кипр.

Стручки в сыром виде несъедобны. Их собирают незрелыми и раскладывают сушиться на солнце. За это время они становятся сладкими. Затем из высушенной мякоти плодов получают порошок кэроб.

Кэроб - порошок коричневого цвета. Может быть разных оттенков, в зависимости от степени обжарки. Вкус кэроба сладковатый, напоминиает какао с нотками карамели.

Первое упоминание о кэробе сохранилось в Талмуде. В качестве подсластителя кэроб ели в Древнем Египте. В Древней Греции плоды цератонии или рожкового дерева были известны под названием "египетских фиг". В Российской Империи лакомится кэробом могли лишь члены императорской семьи, ведь его стоимость была очень высока.

Отличия кэроба от какао в том, что порошок сам по себе имеет сладковатый вкус. Его не нужно дополнять различными подсластителями. Так же кэроб не содержит кофеина, фенилэтиламина и является гипоаллергенным продуктом.

Кэроб используют для приготовления различных блюд во всем мире. Его мякоть добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, на его основе делают компоты и ликеры, молочные коктейли. Из него готовят пищевую добавку, которая применяется как загуститель при изготовлении хлеба и различных видов сыра. Порошок кэроба используют в качестве заменителя какао. На его основе готовят шоколад. Хорошо сочетается с орехами, сухофруктами и семенами.

Чем полезен кэроб для организма? Кэроб богат витаминами и минеральными веществами. В его составе витамины В1, В2, В5, В6, С, E, PP, железо, кальций, магний, фосфор, калий, марганец. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и нормализует работу кишечника, снижает усвоение избытка холестерина и на 8% состоит из протеина. Оказывает отхаркивающее действие при простудных заболеваниях, помогает снимать отеки.