В сотейнике соединить воду и сахар. На медленном огне довести до кипения, и варить примерно 5 минут, пока сироп не станет прозрачным
Добавить цедру (желтую часть) одного лимона, накрыть крышкой и полностью остудить сироп
Белки взбить вместе с сахарной пудрой до крутых пиков
К белкам добавить охлажденный, процеженный сироп, сок 4 лимонов, и водку.
Все перемешать, и убрать в морозилку на 8 часов, периодически (2-3 раза) помешивая, чтобы не образовался кусок льда
«Зато у нее есть свои мелкие радости:
запустить ладонь в мешок с фасолью...
сломать сахарную корочку крем-брюле чайной ложкой...
и пускать "блинчики" по воде канала Сен-Мартен».
(с)«Амели»
