Желатин пищевой П-160 тип Б Айдиго Профи, 3 кг - профессиональный желирующий агент, разработанный для предприятий пищевой промышленности, кондитерских и хлебопекарных производств, молочной отрасли, мясоперерабатывающих предприятий и сегмента HoReCa. Продукт обеспечивает стабильное желеобразование, высокую повторяемость технологических процессов и формирование однородной текстуры готовой продукции.
Желатин выпускается в виде гранул размером около 0,5 мм (30 mesh), что способствует быстрому набуханию, ускоренному растворению и равномерному распределению в рецептуре. Благодаря нейтральным вкусу и аромату он не влияет на органолептические характеристики готовых изделий, сохраняя их натуральный вкус.
Прочность студня не менее 160 Bloom позволяет получать плотную, эластичную и устойчивую структуру, необходимую при производстве широкого ассортимента кондитерской, молочной, мясной и кулинарной продукции. Стабильные физико-химические показатели обеспечивают прогнозируемый результат при серийном выпуске и оптимизацию производственных процессов.
Продукт изготовлен в соответствии с требованиями ГОСТ 11293-2017 и проходит контроль по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и требованиям безопасности ТР ТС 021/2011. Фасовка 3 кг в прочном термосвариваемом полимерном пакете оптимальна для предприятий с высоким объемом производства, снижает количество упаковочных отходов и повышает эффективность складской логистики.
Области применения:
Для получения стабильного результата рекомендуется предварительно гидратировать желатин в холодной воде около 30 минут, затем полностью растворить при нагревании на водяной бане, не допуская кипения, и вводить в основную массу при постоянном перемешивании. Рекомендуемая дозировка составляет 20 г на 1 литр жидкости для получения мягкого желе и 30–50 г на 1 литр - для формирования плотной, упругой структуры. Норма внесения определяется особенностями рецептуры и требуемыми характеристиками готового продукта.
Состав: желатин пищевой.
Условия хранения: хранить при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Срок годности: 24 месяца при соблюдении условий хранения.
