Картофельный крахмал — это порошок, который получают из клубней картофеля. Он широко используется в кулинарии для придания блюдам густоты и кремообразной текстуры. Картофельный крахмал обладает нейтральным вкусом и запахом, поэтому он подходит для различных блюд, включая супы, соусы, пудинги, кисели и многое другое. Он также может использоваться для панировки продуктов перед жаркой, чтобы предотвратить прилипание и сохранить влагу внутри продукта.
Картофельный крахмал используется для «связывания» мясного фарша фрикаделек или тефтелек, для загущения подливок и супов. Крахмал используется как загуститель в сочных ягодных или фруктовых начинках пирогов и другой кондитерской выпечки, для приготовления глазури, топпингов и, конечно, киселей. Чтобы использовать картофельный крахмал в качестве загустителя, сначала смешайте его с холодной водой 1:1. Добавьте смесь, например, в соус или суп в самом конце приготовления, когда они доходят до готовности на слабом огне.
