Sinapsis alba – это однолетнее растение, достигающее в высоту до 60 см. Ярко-желтые цветы образуют семенные коробочки, в каждой из которых содержится около 6 семян.
Семена белой горчицы имеют оттенок песка и меда, они несколько крупнее других разновидностей.
Семена сизой горчицы почти шаровидные, 1,2 - 1,5 мм в поперечнике, красновато-коричневые (светлые или темные) или желтые с сизым налетом.
Зерна черной горчицы — самые дорогие, их собирают вручную, потому что зрелые семена легко осыпаются. Семена шаровидные, 1,5—2 мм в поперечнике, красновато-бурые или тëмно-бурые.