Весь мир помнит о Великой мировой войне. Фронтовики вспоминают однополчан, с которыми, рискуя жизнью, воевали с фашизмом. И как делили на всех хлеб и картошку. О достатке продовольствия в Великую Отечественную войну говорить не приходилось, а о такой маленькой «роскоши» как пряности многие солдаты и не мечтали. А была ли необходимость в специях в годы войны?
«Мы даже не голодны […] нас голод проник всех, стал состоянием, постоянной принадлежностью мысли, чувства […] слившись целиком с нами»:
Хоть снабжение войск продовольствием имело первостепенное значение, ведь голодный солдат слабел физически и морально, но воспоминания из «Солдатской прозы» Л.Г. Андреева наглядно иллюстрируют ситуацию с продуктами в годы войны.
Основу рациона фронтовиков составляли хлеб, крупы, картошка, мясо и рыба, а также чай и сахар – обыденная, казалось бы, еда ценилась на вес золота, ведь продовольствия на многомиллионную армию не всегда хватало. Видя, как голодные солдаты теряют боевой настрой, особое внимание уделялось тому, чтобы в «солдатский паек» включались приправы и специи: лавровый лист, уксус, черный перец, соль, горчица. Действительно, щи, приготовленные без пряностей, получаются пресные и быстро надоедают, а щепотка перца и ароматная лаврушка придадут привычным блюдам новые вкусовые качества.
Пряности способны восполнить нехватку витаминов, подробно об этом мы писали здесь.
Но и эти продукты поступали на фронт не в полном объеме. Вот какой телефонный разговор с членом Военного Совета И.С. Хохловым вспоминает в своих мемуарах Д.В. Павлов, занимающий в годы ВОВ пост начальника главного управления продовольственного снабжения Красной Армии:
- Хохлов: Товарищ Павлов, известно ли вам, что на нашем фронте перец, лавровый лист, уксус кончаются?
- Павлов: Да, знаю, но по вашему фронту специи отгружены. Вы знаете, Иван Сергеевич, какие мы испытываем трудности в их получении.
- Хохлов: Трудностей везде много, но их в суп не положишь, нужны специи….
Конечно, пряности - это не хлеб и мясо, которые считались продуктами первой необходимости. Но опыт войны учит, что солдатская кухня не может обойтись без специй. Это не прихоть: во время войны некоторые соединения не получали специй длительное время (2 -3 месяца), что привело к потере аппетита у солдат.
Пряности и специи в военное время
Пряности и специи во время войны использовали не только в кулинарии:
Специи повышали иммунитет, улучшали пищеварение, снимали воспаление, что имело весомое значение в тяжелые военные годы, когда полки испытывали нехватку медикаментов.
Так, черный перец и горчица еще и усиливали кровообращение, а значит, согревали и убивали бактерии, что было особенно актуально в сезон простуд и зимой. А опытные хирурги накладывали на раны повязки с раствором соли. Если при этом у бойца был еще и перелом, то сразу после соленой повязки на поврежденное место накладывался гипс, и раненые быстро поправлялись. При кашле помогало молоко, прокипяченное с ложкой шалфея.
Кроме того, черный перец активно использовался разведчиками: сильный аромат пряности сбивал со следа преследующих собак – ищеек! А смесь перца и дешевого табака отпугивала диких зверей.
Накануне праздника Великой Победы давайте вспомним и поблагодарим фронтовиков за их отвагу и мужество! За то, что несмотря на все трудности и голод они совершили самоотверженный подвиг, чтобы мы с вами жили под мирным небом!
Мы используем cookie-файлы, чтобы получить статистику, которая помогает нам улучшить сервис для Вас. Продолжая пользоваться сайтом без изменения настроек, вы даёте согласие на использование ваших cookie-файлов в соответствии с политикой об обработке персональных данных.
positively helpful and it has aided me out loads. I'm hoping to give a contribution & assist different customers like
its helped me. Good job.
casino en ligne
I'm not sure exactly why but this web site is loading extremely slow for me.
Is anyone else having this issue or is it a issue on my end?
I'll check back later on and see if the problem still exists.
casino en ligne
You're so cool! I don't suppose I've truly read through anything like
that before. So good to discover somebody with some unique thoughts on this subject.
Really.. thanks for starting this up. This website is one thing that is needed on the web, someone
with some originality!
casino en ligne
Excellent blog right here! Additionally your web site quite a
bit up fast! What host are you using? Can I am getting your affiliate
hyperlink for your host? I want my web site loaded up as quickly as yours
lol
casino en ligne francais
Thanks to my father who told me regarding this weblog, this blog is truly amazing.
casino en ligne
bookmarked!!, I really like your website!
casino en ligne
Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to my blog that automatically tweet my newest twitter updates.
I've been looking for a plug-in like this for quite some time and
was hoping maybe you would have some experience with
something like this. Please let me know if you run into anything.
I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.
casino en ligne fiable
Thank you for the good writeup. It in fact was a amusement account it.
Look advanced to more added agreeable from you!
However, how could we communicate?
meilleur casino en ligne
Hello, this weekend is fastidious in favor of me, as this occasion i am reading this impressive informative article here at my residence.
meilleur casino en ligne
Good information. Lucky me I ran across your site by accident (stumbleupon).
I've saved it for later!
casino en ligne France