<p><span style="font-size:14px"><em><span style="line-height:1.6">Если вы до сих пор пользуетесь только классическим сочетанием зеленого лука и укропа – этот материал для вас. Пряных трав существует превеликое множество, их призвание - придавать блюдам гармоничные вкусы и ароматы. Как моно -, так и в сложных составных смесях они разнообразят букет ароматов и придадут терпкие нотки любимым блюдам. </span></em></span></p><br /><br />
<br /><br />
<p>Пряные травы придают блюду особенный шарм. Они более интенсивны по вкусу и аромату, за счет небольшого содержания воды и большой концентрации эссенции масел – а значит, нужно аккуратно использовать сухие травы в пропорции 1: 4 (по сравнению со свежими травами). Добавляйте их в конце приготовления, чтобы они не потеряли тонкий и нежный вкус и аромат во время тепловой обработки.</p><br /><br />
<br /><br />
<p>Во многих (если не всех) кухнях мира привечают пряные травы, и даже собирают их в особые смеси:</p><br /><br />
<br /><br />
<p><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/garni1.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/garni1.jpg</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/garni1.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/garni1.jpg</a></a>" style="height:277px; margin:5px; width:400px" /></p><br /><br />
<br /><br />
<ul><br /><br />
<li><strong>Букет гарни</strong> (Bouquet garni) – классическая французская смесь пряных трав. В ее составе <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/petryshka-3.html">
http://aidigo-shop.ru/product/petryshka-3.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/petryshka-3.html">
http://aidigo-shop.ru/product/petryshka-3.html</a></a>">петрушка</a>, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/selderei.html">
http://aidigo-shop.ru/product/selderei.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/selderei.html">
http://aidigo-shop.ru/product/selderei.html</a></a>">сельдерей</a>, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/estragon-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/estragon-2.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/estragon-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/estragon-2.html</a></a>">эстрагон</a>, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/timyan-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/timyan-1.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/timyan-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/timyan-1.html</a></a>">тимьян</a>, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/bazilik-syshenii.html">
http://aidigo-shop.ru/product/bazilik-syshenii.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/bazilik-syshenii.html">
http://aidigo-shop.ru/product/bazilik-syshenii.html</a></a>">базилик</a>, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/maioran-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/maioran-2.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/maioran-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/maioran-2.html</a></a>">майоран</a>, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/lavrovii-list-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/lavrovii-list-1.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/lavrovii-list-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/lavrovii-list-1.html</a></a>">лавровый лист</a>. Некоторые повара дополняют гарни розмарином, цедрой апельсина, пимпанеллой и кервелем.</li><br /><br />
</ul><br /><br />
<br /><br />
<p>Букет гарни тонко подчеркнет вкус дичи, птицы, овощных рагу и мясного жаркого.</p><br /><br />
<br /><br />
<ul><br /><br />
<li><strong>Fines herbes</strong> - еще один французский ароматный пучок трав: петрушки, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/lyk-rezanec.html">
http://aidigo-shop.ru/product/lyk-rezanec.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/lyk-rezanec.html">
http://aidigo-shop.ru/product/lyk-rezanec.html</a></a>">лука – резанца</a>, эстрагона, кервеля, майорана.</li><br /><br />
</ul><br /><br />
<br /><br />
<p>Эта душистая смесь нежно пахнущих трав добавляется при приготовлении омлетов, курицы и рыбы, а также для пряного сливочного масла.</p><br /><br />
<br /><br />
<ul><br /><br />
<li><strong>Прованские травы</strong> (Herbes de Provence) – и снова Франция. Неповторимый букет базилика, майорана, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/rozmarin-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/rozmarin-2.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/rozmarin-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/rozmarin-2.html</a></a>">розмарина</a>, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/chaber.html">
http://aidigo-shop.ru/product/chaber.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/chaber.html">
http://aidigo-shop.ru/product/chaber.html</a></a>">чабера</a>, тимьяна, лаврового листа. По вкусу можно добавить и лаванду.</li><br /><br />
</ul><br /><br />
<br /><br />
<p>Эту любимую многими поварами смесь трав можно назвать настоящей палочкой – выручалочкой – она способна преобразить и довести «до ума» многие блюда. Мясные, рыбные, салаты, супы и пицца заиграют яркими красками, варьируйте по вкусу состав и пропорции трав в смеси.</p><br /><br />
<br /><br />
<ul><br /><br />
<li><strong>Итальянские травы</strong> не менее прекрасны, чем прованские. И очень похожи по составу: <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/oregano-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/oregano-1.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/oregano-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/oregano-1.html</a></a>">орегано</a>, базилик, розмарин, тимьян, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/chesnok-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/chesnok-1.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/chesnok-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/chesnok-1.html</a></a>">чеснок</a>.</li><br /><br />
</ul><br /><br />
<br /><br />
<p>Без этой смеси пряных трав невозможно представить пиццу, чиабатту, пасту, соусы и многие другие блюда одной из вкуснейшей кухни мира – итальянской.</p><br /><br />
<br /><br />
<ul><br /><br />
<li><strong>За'атар (Za'atar)</strong> – пикантная смесь трав и пряностей популярна в арабских странах. В ее составе: тимьян, майоран, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/symah-molotie-yagodi.html">
http://aidigo-shop.ru/product/symah-molotie-yagodi.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/symah-molotie-yagodi.html">
http://aidigo-shop.ru/product/symah-molotie-yagodi.html</a></a>">сумах</a>, орегано, <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/kynjyt-3.html">
http://aidigo-shop.ru/product/kynjyt-3.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/kynjyt-3.html">
http://aidigo-shop.ru/product/kynjyt-3.html</a></a>">кунжут</a>, острый <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/search.html?q=%">
http://aidigo-shop.ru/search.html?q=%</a>;D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/search.html?q=%">
http://aidigo-shop.ru/search.html?q=%</a>;D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86</a>">перец</a> и <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/sol-gimalaiskaya-rozovaya-v-melnice.html">
http://aidigo-shop.ru/product/sol-gimalaiskaya-rozovaya-v-melnice.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/sol-gimalaiskaya-rozovaya-v-melnice.html">
http://aidigo-shop.ru/product/sol-gimalaiskaya-rozovaya-v-melnice.html</a></a>">соль</a>. Некоторые повара добавляют к ней также <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/barbaris-3.html">
http://aidigo-shop.ru/product/barbaris-3.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/barbaris-3.html">
http://aidigo-shop.ru/product/barbaris-3.html</a></a>">барбарис</a> и <a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/limonnaya-kislota-pishevaya.html">
http://aidigo-shop.ru/product/limonnaya-kislota-pishevaya.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/limonnaya-kislota-pishevaya.html">
http://aidigo-shop.ru/product/limonnaya-kislota-pishevaya.html</a></a>">лимонную кислоту</a>.</li><br /><br />
</ul><br /><br />
<br /><br />
<p>Эта смесь незаменима для мясных блюд, приготовленных на гриле. Также ее пряный ореховый с легкой кислинкой вкус дополняет овощи, рыбу, хумус.</p><br /><br />
<br /><br />
<p><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/provan_travy1.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/provan_travy1.jpg</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/provan_travy1.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/provan_travy1.jpg</a></a>" style="height:286px; margin:5px; width:400px" /></p><br /><br />
<br /><br />
<p>Не хотите экспериментировать со сложными смесями? Попробуйте моно –травы. Например:</p><br /><br />
<br /><br />
<ul><br /><br />
<li><a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/bazilik-syshenii.html">
http://aidigo-shop.ru/product/bazilik-syshenii.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/bazilik-syshenii.html">
http://aidigo-shop.ru/product/bazilik-syshenii.html</a></a>">Базилик</a> – трава с перечным ароматом прекрасно сочетается с сырами, курицей, яйцами, макаронными изделиями, морепродуктами, маслами.</li><br /><br />
<li><a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/maioran-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/maioran-1.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/maioran-1.html">
http://aidigo-shop.ru/product/maioran-1.html</a></a>">Майоран</a> – сладкий, пряный аромат незаменим для грибов, мяса, овощей, сыров.</li><br /><br />
<li><a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/melissa.html">
http://aidigo-shop.ru/product/melissa.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/melissa.html">
http://aidigo-shop.ru/product/melissa.html</a></a>">Мелисса</a> – ее нежный мятно – лимонный вкус и аромат прекрасно дополнит напитки и десерты, а также фрукты, творог, телятину.</li><br /><br />
<li><a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/rozmarin-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/rozmarin-2.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/rozmarin-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/rozmarin-2.html</a></a>">Розмарин</a> – одна из самых интенсивных по вкусу и аромату трав, поэтому добавлять в блюда ее следует крайне осторожно. Прекрасно сочетается с кроликом, бараниной, рыбой и морепродуктами, и даже шоколадом и вином.</li><br /><br />
<li><a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/chaber.html">
http://aidigo-shop.ru/product/chaber.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/chaber.html">
http://aidigo-shop.ru/product/chaber.html</a></a>">Чабер</a> – его пряно – горьковатый вкус оттенит мясо, сыры, бобовые, грибы, субпродукты.</li><br /><br />
<li><a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/shalfei.html">
http://aidigo-shop.ru/product/shalfei.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/shalfei.html">
http://aidigo-shop.ru/product/shalfei.html</a></a>">Шалфей</a> – трава с нотками лимона, мяты и эвкалипта идеальна для блюд из фарша, сыров, грибов, баклажанов, соусов, колбасных изделий.</li><br /><br />
<li><a href="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/estragon-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/estragon-2.html</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo-shop.ru/product/estragon-2.html">
http://aidigo-shop.ru/product/estragon-2.html</a></a>">Эстрагон</a> (тархун) – тонкое анисовое послевкусие создано для нежных блюд: курицы, дыни, грибов, соусов на основе сливок, морепродуктов.</li><br /><br />
</ul><br /><br />
<br /><br />
<h3><strong>Пряные травы в кулинарии.</strong></h3><br /><br />
<br /><br />
<p>Как мы уже говорили, пряные травы способны украсить любые блюда. Попробуйте приготовить на их основе также соусы, масла и уксусы:</p><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:14px"><strong>Сливочное масло с зеленью</strong></span></p><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:14px"><strong><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/maslo_travy1.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/maslo_travy1.jpg</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/maslo_travy1.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/maslo_travy1.jpg</a></a>" style="height:278px; margin:5px; width:400px" /></strong></span></p><br /><br />
<br /><br />
<p>Смешайте масло с мелко порубленной свежей травой или сухими пряностями. Сформируйте в пакете «колбаску» из масла. Храните в холоде и используйте для выпечки, бутербродов, мяса и рыбы.</p><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:14px"><strong>Растительное масло с травами</strong></span></p><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:14px"><strong><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/maslo_travy2.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/maslo_travy2.jpg</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/maslo_travy2.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/maslo_travy2.jpg</a></a>" style="height:264px; margin:5px; width:400px" /></strong></span></p><br /><br />
<br /><br />
<p>Вкус оливкового или растительного масла можно тонко подчеркнуть с помощью пряных трав – свежих или сухих. Просто добавьте в бутылку (500 мл) с маслом большую порцию не порезанных свежих трав или пару ложен сухих. Закупорьте бутылку и дайте настояться в течение 2-3 недель. Если вы использовали свежие травы, то готовое масло нужно процедить и перелить в другую бутылку.</p><br /><br />
<br /><br />
<p>Растительные масла особенно хороши с базиликом, розмарином, тимьяном и чесноком. Таким маслом идеально приправлять овощные салаты, мясо.</p><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:14px"><strong>Уксус с травами</strong></span></p><br /><br />
<br /><br />
<p><span style="font-size:14px"><strong><img alt="" src="<a class="txttohtmllink" href="<a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/uksus_travy1.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/uksus_travy1.jpg</a>"><a class="txttohtmllink" href="
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/uksus_travy1.jpg">
http://aidigo.ru/img/wysiwyg/aidigo-shop/uksus_travy1.jpg</a></a>" style="height:300px; margin:5px; width:400px" /></strong></span></p><br /><br />
<br /><br />
<p>Добавьте мяту, розмарин или эстрагон (свежие или сухие) в 500 мл уксуса. Дайте настояться в течение 3 недель, а после процедите. Такой укусу прекрасно сочетается с мясными блюдами и дополнит вкус заправок для салатов, пряных соусов и маринадов. </p>
