Открываем тайны веганов

Само по себе вегетарианство – не новомодное явление, ему уже более 2,5 тысяч лет! Его практиковали в Древней Греции и Индии: тогда главной причиной такого питания были религиозные и философские тенденции, которые предписывали воздержаться от насилия над животными и перейти на более умеренный рацион питания. Сегодня, в Международный день вегана, мы хотим рассказать вам поподробнее об одной из строгих форм вегетарианства.

Чем отличается веган от вегетарианца?

Все знают, что в «классическом» варианте вегетарианцы отказываются от употребления в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. Веганы же идут еще дальше, исключая из своего рациона любые продукты животного происхождения (яйца, желатин, молочные продукты, некоторые виды алкоголя, соды и сахара, иногда и мед)!
Помимо вегетарианства и веганства, существует еще много разновидностей (более строгих и мягких форм), запутаться в них очень легко! Поэтому мы решили внести ясность и кратко рассказать вам о самых популярных видах вегетарианства:
• Пескетарианство – система питания, согласно которой из рациона человека исключается мясо животных и птиц, но сохраняется рыба и морепродукты! 
• Поллотарианство – диета, исключающая мясо млекопитающих, но разрешающая белое мясо птицы (курицу, индейку и т.д.). Допускается употребление яиц, молочных продуктов и рыбы! 
• Последователи лакто-вегетарианства исключают из своего рациона мясо, рыбу и морепродукты, но употребляют молочные продукты! 
• В ово-вегетарианстве же, наоборот, люди включают в свое меню яйца, а молочные продукты исключают из своего рациона!
• Люди, придерживающиеся фруторианства (фруктоедения) едят лишь те плоды, которые собраны ненасильственным способом. Так, они могут есть грушу, которые сами падают с дерева, но не будут есть морковь, сбор которой связан с разрушением корня растения.
• Сыроедение предписывает употреблять только ту пищу, которая не была обработана термически (чаще всего это сырые фрукты и овощи)!

Что едят веганы?

Несмотря на кажущуюся ограниченность рациона, веганы не голодают: рецептов, на удивление, существует великое множество, главное – начать готовить!

Какие продукты можно есть? И откуда же веганы берут белок? Ответ прост: белок присутствует не только в мясе, но и в других продуктах, доступных веганам. Каких?  Можно по-разному готовить овощи и фрукты, грибы, зелень, хлеб из цельнозерновой муки, крупы, орехи, сою, сухофрукты, масла и пряности! 
Веганы могут побаловать себя салатами, овощными супами, аппетитным вторым блюдом и нежными десертами (да, можно и выпечку без яиц и масла готовить!). С удовольствием поделимся с вами парочкой рецептов! 
Например, можно приготовить аджапсандал, овощное рагу, традиционное грузинское блюдо!



Или побаловать себя вкусным десертом – сладким рисовым пудингом!

Используют веганы и пряности. Какие? Сейчас расскажем!

• Черная индийская соль имеет «яичный» вкус и аромат, поэтому веганы часто используют ее для приготовления салатов, сочетая тофу, черную соль и овощи!
• Амчур (или порошок манго) имеет приятный фруктовый аромат. Веганы добавляют пряность в бобовые блюда, заправляют вместе с ней фруктовые салаты, готовят сладости.
• Асафетиду (светлый порошок, изготавленный из высушенной смолы и муки) часто используют как заменитель лука и чеснока (многие веганы и вегетарианцы не едят их). Поэтому добавлять пряность можно практически в любые закуски, супы, гарниры, овощные блюда. Также асафетида отлично подойдет в случае непереносимости чеснока (да, такое бывает) или если ваши дети не любят лук!
• Спирулина – это морская водоросль, буквально напитанная белком! Эта пряность (в виде порошка или таблеток) присутствует в рационе вегетарианцев, спортсменов и космонавтов! Она помогает справиться с большими нагрузками, хронической усталостью и нарушением обмена веществ. И идеально подойдет для тех, кто хочет держать себя в форме!
• Шамбала очень ценится в веганской кухне как источник белка. Смело добавляйте пряность в овощные блюда, не забывая о имбире и тмине!

Надеемся, теперь вы лучше понимаете веганскую культуру и, возможно, даже ею заинтересовались! Давайте все вместе отпразднуем Международный день вегана, приготовив что-нибудь вкусное!