Сухое молоко — это полезный продукт, который может стать настоящей удобной находкой для каждой хозяйки. Такое молоко долго хранится, не требует определённой низкой температуры для хранения и идеально подходит для приготовления множества блюд.
Сегодня расскажем, как правильно использовать сухое молоко в кулинарии, а также поделимся секретами хранения и выбора качественного продукта.
Чтобы получить вкусное и качественное молоко из сухого порошка Айдиго, следуйте этим простым шагам:
- 2,5% - 25 г сухого молока + 225 мл теплой воды
- 3,2% - 32 г сухого молока + 218 мл теплой воды
В зависимости от желаемой жирности и консистенции можно варьировать количество порошка.
1. Отмерьте нужное количество сухого молока (1 ст. л. содержит примерно 5 г. порошка).
2. Постепенно добавляйте теплую воду, постоянно помешивая ложкой. Для более плотной структуры и равномерного распределения лучше использовать венчик или блендер.
3. Продолжайте мешать до полного растворения порошка.
Сухое молоко отлично подходит для приготовления блинов! Добавьте сухое молоко в сухие ингредиенты, перемешайте и готовьте по любимому рецепту. Или разведите сухое молоко в нужных пропорциях с водой и добавьте в тесто. Это придаст блинам более насыщенный вкус и увеличит срок их хранения. Не забудьте добавить яйца, сахар и немного соли для улучшения вкуса.
Смешайте молоко с водой, тщательно перемешайте, доведите до кипения и добавьте кашу, варите по привычному рецепту.
Сухое молоко является популярным ингредиентом в выпечке, и его использование может значительно повлиять на текстуру теста, свойства и конечный результат выпечки.
Сухое молоко даёт более выраженный сливочный вкус по сравнению с обычным молоком, что объясняется высоким содержанием в нем жиров. Для выпечки используют сухое молоко жирностью 25 - 26%. Поэтому просто взять и заменить его на обычное не получится. Оно не даст такой концентрации вкуса и аромата.
Сухое молоко обволакивает частицы крахмала в тесте, что делает мякиш более мягким и эластичным. Это особенно важно для хлеба, где такая структура способствует лучшему удержанию воздуха и увеличению объема, образуется более стабильная структура теста.
Сухое молоко обладает способностью удерживать влагу, что помогает предотвратить высыхание выпечки. Это особенно важно для хлеба и булочек, которые должны оставаться свежими и мягкими.
Сухое молоко добавляет глубину вкуса и аромата, что делает конечный продукт более насыщенным. Оно может смягчить резкие вкусы других ингредиентов и создать гармоничное сочетание.
Молочные белки и лактоза в сухом молоке способствуют образованию румяной корочки при выпечке благодаря карамелизации сахаров. Это придает изделиям аппетитный вид и улучшает их вкус.
Сухое молоко обогащает тесто белками, жирами, кальцием и другими полезными веществами, что не только улучшает вкус, но и делает продукт более питательным.
Молочные компоненты помогают стабилизировать структуру теста, обеспечивая его упругость и однородность. Это особенно важно для изделий, которые требуют хорошей формы и текстуры.
Добавление сухого молока способствует лучшему подъему теста, так как оно улучшает структуру глютена и способствует удержанию воздуха.
Выпечка с добавлением сухого молока дольше сохраняет свежесть благодаря его способности удерживать влагу.
Сухое молоко можно использовать для загущения кремов и соусов, добавляя его постепенно и тщательно перемешивая. Например, в карамельном соусе сухое молоко смешивается с сахаром и сливочным маслом, а затем добавляются сливки.
Чтобы сухое молоко сохраняло свои свойства как можно дольше, следуйте этим рекомендациям:
Храните сухое молоко в герметично закрытой упаковке в сухом, прохладном месте вдали от солнечного света.
Обычно срок хранения составляет 1-2 года, но всегда проверяйте дату на упаковке.
Выбирайте порошок с минимальным содержанием добавок и консервантов. Чистое сухое молоко должно иметь однородную текстуру и светлый цвет.
Сухое молоко — универсальный продукт, который можно использовать в различных рецептах. Вот несколько идей блюд, где оно будет полезно:
Для тех, кто любит молочные каши, сухое молоко станет отличным заменителем свежего молока.
Ингредиенты:
- Молоко сухое Айдиго - 50 г.
- Вода - 200 мл.
- Крупа (овсянка, гречка, рис) - 100 г.
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
Разведите сухое молоко в воде до однородной консистенции, доведите смесь до кипения. Добавьте выбранную крупу, соль и сахар по вкусу. Варите кашу согласно инструкции на упаковке крупы.
Ингредиенты:
- Мука - 150 г.
- Молоко сухое Айдиго - 50 г.
- Вода - 200 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель Айдиго - 1 ч. л.
- Растительное масло - для жарки
В миске смешайте муку, сухое молоко, сахар, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Жарьте блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Вкусные сырники, которые легко приготовить даже без свежего молока.
Ингредиенты:
- Творог - 500 г.
- Молоко сухое Айдиго - 40 г.
- Вода - 100 мл.
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 70 г.
- Сахар - 2 ст. л.
- Ванилин Айдиго - щепотка
- Растительное масло для жарки
Разведите сухое молоко в воде. Смешайте творог, разведенное молоко, яйца, сахар и ванилин до однородной массы. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие лепешки и обжарьте их на растительном масле до румяной корочки.
