Вам понадобятся: для теста: молоко - 200 мл, вода - 50 мл, сахар - 15 г, яйцо - 1 шт. ½ ч.л., сухие дрожжи - 6 г, мука - 400 г, масло растительное - 4 ст.л.; для начинки: свинина - 450 г, картофель - 400 г, лук - 2 шт, соль и перец по вкусу. Дополнительно 1 яйцо для смазывания выпечки.

Дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара, добавьте теплую воду и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы образовалась “шапочка”. В это время смешайте яйцо с оставшимся сахаром и солью, добавьте теплое молоко, а после подошедшую опару. Влейте масло и снова перемешайте. Частями добавьте просеянную муку. Ее может понадобиться чуть больше или меньше, тесто должно стать мягким, податливым, может слегка липнуть к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось, на это может потребоваться 1-1.5 часа.

В это время приготовим начинку. Нарежьте одинаковыми мелкими кубиками мясо и картофель, измельчите лук. Смешайте все ингредиенты, посолите-поперчите по вкусу. Подошедшее тесто обомните и выложите на присыпанный мукой стол. Разделите на две части (одна вдвое больше другой), по желанию оставьте немного теста для украшения. Большую часть теста раскатайте в круглый пласт. Выложите в смазанную маслом высокую круглую форму так, чтобы края немного выходили за нее. Выложите в тесто начинку, сверху накройте второй частью раскатанного теста. Соедините края, в центре пирога сделайте небольшую дырочку. По желанию украсьте пирог остатками теста и смажьте поверхность взбитым яйцом с помощью кисточки.

Выпекайте пирог в течение полутора часов при температуре 180 С. Как только пирог зарумянится - прикройте его фольгой, чтобы не подгорел. После приготовления готовый пирог накройте полотенцем и оставьте “отдохнуть” 15-20 минут. После хуплу можно вынуть из формы. Подавайте горячим, срезав верхушку пирога.

Ничто иное как известные всем вареники - хурак кукли в Чувашии делали чаще всего с начинкой из творога, зеленого лука и яиц или толченого картофеля с маслом. Реже это было мясо или ягоды.

Вам понадобятся: для теста: мука - 300 г, яйцо - 3 шт., сахар - 25 г, соль по вкусу, вода; для начинки: творог - 250 г, ягоды, сахар по вкусу.

Насыпьте муку горкой, сделайте углубление. Добавьте в него сахар, соль, яйцо. После влейте около половины стакана теплой воды, замесите крутое тесто. Для начинки смешайте творог с сахаром и ягодами, при необходимости добавьте немного сливочного масла, чтобы начинка не разваливалась.

Раскатайте из теста пласт, вырежьте кружочки диаметром около 6 см. Выложите начинку, заверните вареники, смазав края теста яйцом. Отварите до готовности и подавайте хуран кукли со сметаной или растопленным маслом.

Это национальное чувашское блюдо обычно подают в качестве десерта.

Вам понадобятся: калина красная — 100 г, сахар — 100 г; вода — 3 столовые ложки, мед - 1 ст.л., пектин - 1 ч.л.

Отожмите из калины сок, протерев ягоды через сито. Оставшийся жмых смешайте с сахаром и медом, влейте воду и томите на слабом огне. Влейте сок, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. После добавьте пектин, тщательно перемешайте. Полученную массу можно взбить блендером для получения однородной структуры.

Разложите по креманкам, охладите и подавайте к столу.