Tropaeolum majus L.
Капуцин, салатный цвет, садовая настурция, капуцин обыкновенный
Южная Америка
Однолетнее растение с ветвистым вьющимся стеблем и цветками с желтого до оранжевого оттенков
Приятный перечный вкус, терпкий аромат
Латинское название для настурции европейскими учеными было выбрано по аналогии с военной тематикой: цветок растения похож на шлем, а листья – на щит. Вместе они составляют маленький трофей ('tropae' с латинского), и потому название растения – tropaeolum.
Аромат настурции отлично отпугивает тлю и белокрылку, что делает ее незаменимой на садовых участках.
У настурции съедобны все части растения, за исключением корней.
Мелко нарезанные листья растения со сметаной или майонезом - отличная начинка для пирогов и салатов. Хорошо сочетается с картофелем, зеленым горошком, хреном, крапивой. Настурцию можно добавлять к бутербродам, холодным закускам. Необычная пикантная приправа для мясных и рыбных блюд.
Зеленые (желтые в пищу непригодны) плоды растения отлично дополнят рассол для маринования томатов, огурцов, брюссельской капусты, патиссонов и т.д., высушенные цветки – в супы и соусы для их ароматизации.
Количество витамина С (природной аскорбиновой кислоты) в листьях настурции в разы больше, чем в листья обычного салата. Она обладает сильными антимикробными свойствами.
Препараты на основе настурции использует для лечения ангины, бронхитов, малокровия, авитаминоза, цинги. Растение помогает бороться с депрессиями, раздражительностью, тревогой. В народной медицине используется как мочегонное средство и для лечения болезней почек и мочевыводящих путей.
Лечебные и диетические свойства растения нередко используются для помощи пациентам с атеросклерозом и нарушениям обмена веществ. В клубнях растения содержатся вещества, понижающие уровень тестостерона в организме.
