Горчичное семя

О пряности

Описание:
В последнее время в России приобретает известность коричневая (индийская) горчица (лат. Brassica juncea Integrifolia - гибрид Вг. nigra и Вг. campestris). 
Существует три популярных вида растения гор­чица - черная (францу­зская), белая (желтая, ан­глийская) и сизая (сарептская, русская).

Исторические факты

В 33 году до н. э. могущественный царь Дарий послал вызов Александру Македонскому в виде мешка семян кунжута, что символизировало несметные полчища персидских войск; в ответ Александр отправил Дарию маленький мешочек горчичных семян, давая понять, что его войско, хоть и меньше числом, зато солдаты «погорячее» будут.

Гарантия высшего качества

Семена горчицы мелкие, шариковидные. В зависимости от вида, могут быть черно-сизые, коричневые или золотистые.

Применение в кулинарии

Исторически сложилось так, что горчица - одна из основных европейских пряностей и приправ. Без горчицы трудно предста­вить себе не только русскую, но и больши­нство европейских кухонь. Летучие пары горчицы обладают антибакте­риальным, фитонцидным действием: на этом основании ее широко применяют в настоящее время в пищевой промы­шленности для хранения портящихся продуктов.

Горчица применяется в овощных и рыбных маринадах, хорошо дополнит тушеное мясо, украсит соусы. В целом виде может добавляться для остроты и придания оригинального аромати­ческого оттенка в овощные, грибные, рыбные соления и маринады.

Улучшает вкус блюд из овощей, риса, супов, салатов, добавляется в мясные блюда.

Индийская горчица на всей территории Индии применяются при изготовлении порошка-карри  или топленого масла с пряностями - багхар и тадка.

Применение в медицине

Семена горчицы или столовую горчицу применяют внутрь как средство, способствующее выделению желудочного сока и лучшему перевариванию пищи, Горчицу глотают по 10 семян I натощак за 30 мин. до еды, ежедневно увеличивая эту порцию до 20 семян. При жжении запивать теплым оливковым маслом или молоком.

Необычные свойства

Всходы горчичного семени часто используются для повышения урожайности как на уличных грядках, так и в теплицах. Если засеять осенью семя в землю, то весной вы, перекопав грядки, обеспечите себя минеральными удобрениями на весь сезон. 

Советы эксперта

Чтобы усилить вкус семян горчицы, необходимо разогреть немного масла, добавить горчицу и нагревать до тех пор, пока семена не начнут менять цвет. При нагревании надо держать крышку «наготове», чтобы не дать семенам выпрыгнуть.

  • Филе рыбы под ароматной крошкой

    Тот, кто окунулся в невероятный мир пряностей уже никогда не смогут прожить без тонких вкусовых нюансов, которые нам добавляют и стандартный перец, и душистый орегано, и диковинная смесь гарам-масала. Казалось бы, что оригинального можно сделать с филе трески? Оказывается, что вариантов масса. Один из них предложен в этом рецепте. Пряные травы в сочетании со смесью перцев и пикантным сыром "Дор Блю" делают это блюдо необычным и вкусным.

Другой рецепт

Популярные cтатьи
  • О качестве кардамона

    Кардамон – плоды тропического многолетнего травянистого вечнозеленого растения Elettaria cardamomum, семейства имбирных.

  • Пряности для крепкого сна

    Во всемирный день сна, который отмечается 13 марта, мы расскажем о полезных травах и пряностях, которые подарят вам сладкие часы в царстве Морфея.

  • О качестве корицы

    Чтобы определить качество корицы, ее нужно растворить в кипятке. Из смеси высшего сорта должен получиться осадок, напоминающий желе красно-коричневого цвета...

QR
код