Крахмал кукурузный

О пряности

Представляет собой порошок белого цвета с едва заметным желтоватым оттенком. Запаха не имеет. Зато содержит в себе много калорий: около 343 ккал на 100 граммов крахмала.

Применение в кулинарии

В кулинарии кукурузный крахмал применяют в качестве натурального загустителя: с его помощью изготавливают кисели, майонез, кетчуп, пудинги, различную выпечку. Его добавляют и в тесто для оладий, подливы и различные соусы с нежной текстурой. 
Кроме того, кукурузный крахмал не содержит глютен, а значит, его могут использовать для приготовления еды люди с диагнозом "целиакия".

В чем разница между картофельным и кукурузным крахмалами?
Кукурузный менее вязкий, с ним изделия получатся нежнее и сочнее. Поэтому его чаще используют для приготовления десертов, соусов, выпечки, любых продуктов с более гладкой фактурой. Картофельный крахмал, наоборот, больше подойдет для приготовления сосисок, фарша, лапши и песочного теста. 

Чем заменить кукурузный крахмал? 
Для этого подойдут продукты, имеющими те же свойства: желатин, агар-агар и картофельный крахмал (последнего потребуется в 2 раза меньше, чем кукурузного).

Применение в медицине

Кукурузный крахмал способствует улучшению состояния сосудов и иммунной системы. Добавить его в свой рацион советуют людям, борющимся с сахарным диабетом, поскольку этот продукт способен контролировать уровень сахара в крови!

Необычные свойства

  • Может набухать не только в холодной, но и горячей воде, не меняя своего химического состава.
  • Заваренный водой кукурузный крахмал (в пропорции 2:1) можно использовать в качестве невидимых чернил. Чтобы проявить написанное - используйте водный раствор йода в пропорции 1:10 (йод:вода).
Другой рецепт

Популярные cтатьи
  • Подарки под Вашим брендом, или подробнее про White Label
    Вопрос «Что подарить партнерам» стоит остро не только перед Новым годом, но и в феврале и марте. «Айдиго» берет на себя решение Вашей проблемы и предлагает оригинальные подарки с логотипом Вашей компании.
  • Правильное питание на каждый день
    Для того, чтобы держать себя в хорошей форме мало заниматься в тренажерном зале. Важно еще правильно питаться! На какие продукты нужно обратить внимание? Расскажем в этой статье!
  • Пельмени и вареники. Часть 2.

    Русскую кухню сложно представить себе без пельменей, украинскую – без вареников. Но практически каждая национальная кухня богата на свои, «местные» пельмени. Во второй части мы поговорим о «собратьях» всеми нами любимых пельменей из китайской, японской, узбекской и итальянской кухни. 

QR
код