Калган (галгант)
Сайт АйдигоИнтернет-магазин
Энциклопедия
Выберите первую букву пряности

Калган (галгант)

Латинское название

Potentílla erécta

Синонимы

Галган, альпиния, калганный корень, аптечный корень.

Родина

Остров Хайнань (Китай) и Таиланд

О пряности

Многолетнее травянистое растение семейства имбирных.


Вкус и аромат

Молотого галганта аромат особенно тонкий, приятный, а вкус резко пряный, жгучий, горьковатый.

Исторические факты

На протяжении XVII–XVIIIвеков купцы, торговавшие специями, вывозили калган из Китая в Старый Свет через нашу страну. Жители Европы долгое время называли калган «русским корнем». В Средние века считался афродизиаком.

Можно купить

Свежие корни или сушеные и смолотые в порошок.

Необычные свойства

Калган является одним из ингредиентов для приготовления мира, изготавливаемого в Православной церкви. Из калгана получают красную и черную краску.

Применение в кулинарии

Добавляется он к жареной говядине, которая приобретает приятный вкус, к картофельному супу, к блюдам из овощей, гуляшу, рису, соусам, грибам, салатам и рыбе.

В мировой кулинарии:
Калган - необходимая ароматическая добавка в кухне Юго-Восточной Азии, особенно для блюд из мяса и из морепродуктов. Его добавляют в пряную пасту для карри и подлив. В Таиланде ломтики галганта кладут в супы, а вьетнамские кулинары добавляют галгант в соус из арахиса и лайма, которым заправляют салаты из мяса и овощей. В китайской кухне его часто употребляют как имбирь, добавляя в сладкие блюда.

Применение в медицине

Народная медицина:

Обладает антибактериальным действием, согревает, облегчает пищеварение, помогает при болях в сердце, слабости и головокружениях, выводит шлаки, улучшает аппетит, Рекомендуется для профилактики морской болезни. Освежает дыхание. Наружно эфирное масло используют как массажное для усиления и укрепления функций кожи.

Предложить идею
Мы всегда открыты для Вас!
И рады ответить на вопросы о нашей продукции, выслушать замечания или узнать Ваши предпочтения о новых продуктах