Халапеньо

О пряности

Описание:
Плоды перца в среднем имеют длину от 9 до 9 см и собираются зелеными. По окончании сезона роста стручки начинают краснеть. Покрасневшие плоды считаются более низкого качества, чем зеленые, их либо зарывают в землю, либо высушивают.

Исторические факты

Около 160 кв. км выделено для культивирования Халапеньо в одной только Мексике, прежде всего в бассейне реки Лапалоапан на севере штата Веракрус и в Делисиас, области Чихуахуа.

Гарантия высшего качества

Халапеньо – средних размеров перец Чили, который ценится за ощущения при его поедании от «теплого» до «горячего»

Применение в кулинарии

Высушенные и измельченные в виде хлопьев плоды Халапеньо обычно имеют красновато-розовый цвет. На вкус – очень острые, с легким ореховым привкусом и особенной кислинкой.

Уникальный вкус и богатый аромат перца Халапеньо делают его незаменимым для приготовления соуса сальса.

Халапеньо является обязательной добавкой в традиционный мексиканский напиток – сангриту, которой запивают текилу. Для приготовления сангриты используют томатный, апельсиновый, лимонный сок с добавлением жгучего перца халапеньо, при этом с помощью перца напиток можно сделать настолько острым, что по оказываемому эффекту он может поспорить с текилой.  

Советы эксперта

Добавляется в самые разнообразные блюда, включая десерты, но при этом достаточно плохо сочетается с рыбой.Добавляется в самые разнообразные блюда, включая десерты, но при этом достаточно плохо сочетается с рыбой.

По шкале Сковилла халапеньо имеет рейтинг от 2500 до 8000 баллов и является среднеострым. По сравнению с другими перцами чили острога варьируется от средней до высокой и зависит от условий выращивания и приготовления. Основная острота содержится в тканях, удерживающих семена в стручке. Их удаление позволяет уменьшить остроту перца, одновременно уменьшив особенный кисловатый привкус

 

  • Грибной суп с пшеном

    Простой в приготовлении суп "на каждый день", который точно понравится вашей семье!

Другой рецепт

Популярные cтатьи
  • О качестве укропа

    Укроп сушеный - сушеные молодые стебли и листья однолетнего травянистого растения вида Anethum graveolens семейства зонтичных

  • Не говорите «чао» чиа, или Приветствуем полезный продукт
    Семена чиа - известный суперфуд. Как добавлять его в рацион? В чем польза? Если вы еще не знаете об использовании и пользе этих мексиканских семян - читайте наш материал.
  • Бомбочки для ванн

    Из простейших составляющих, которые есть на любой кухне, можно создать средство для расслабления – бомбочки для ванны. 

QR
код