Калган корень

О пряности

Описание:
Калган – это многолетник с прямостоящим стеблем, достигающим в высоту до 20 см. В качестве пряности используется корень. Это вытянутое, неравномерно утолщенное, деревянистое корневище. Благодаря богатому составу входящих в корень состава веществ, его с давних времен используют как лечебное средство. В нем содержится много дубильных веществ – до 35%, а также различных кислот – хинная, аскорбиновая, яблочная. Такие микроэлементы как медь, железо, магний, марганец, селен и многие другие так же входят в состав этого уникального корня.

Исторические факты

Как ни странно, а с этим невзрачным растением связано несколько притч. Например, по одной из них, лапчатка прямостоячая пожаловалась лесной фее, что сестры смеются над ней за то, что она абсолютно невзрачна. Но фея успокоила ею, сказав, что главное в ней - целебная сила. За нее люди будут искать калган повсюду, пренебрегая более приметными сестрами и братьями.

Чудодейственную силу этого растения по легенде испытал на себе и русский богатырь Илья Муромец. Перед тем, как вызвать на бой Соловья-разбойника, он пришел к источнику с живой водой, вокруг которого рос калган. Он лег на траву и, вдыхая аромат ее корней, почувствовал «силу великую, храбрость безмерную». Как известно, бой закончился победой богатыря, и не исключено, что в этом ему помог калган.

Гарантия высшего качества

Морщинистый корень с красновато-коричневой поверхностью снаружи и розоватой мякотью внутри. По форме корневище неравномерно утолщенное, изогнутое. Имеет интенсивный цветочный аромат.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: русская, кавказская

Классические блюда: русская настойка, лечебные отвары

Сочетание с пряностями: лавровый лист, кориандр, фенхель, тмин

Применение: рыба, рис, настойки на спирту, отвары

Применение в медицине

Благоприятное воздействие на:

  • ткани организма, оказывая противовоспалительное, кровоостанавливающее и регенерирующее действие на них;
  • желудочно-кишечный тракт при энтерите, энтероколите, расстройствах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки;
  • при различных заболеваниях полости рта, горла;
  • поврежденные кожные покровы – при обморожении, ожогах, фурункулах.

Необычные свойства

  • Корневища пригодны для дубления кож и окрашивают ткани в красный, черный и коричневый цвета.
  • Листья растения окрашивают ткани в палевый цвет.

Советы эксперта

  • Корень калгана хорошо промыть, удалить мелкие корешки и грубый верхний слой.
  • Для использования в горячие блюда – измельчить, для приготовления настоек нарезать кусочками 1 – 1,5 см.
  • Куриные котлеты на шпажках

    Необычную подачу простых котлеток оценят все члены семьи и гости. Блюдо подойдёт для тех, кто следит за фигурой.

Другой рецепт

Популярные cтатьи
  • Шафран: дороже золота
    Эта пряность не зря во все времена стоила баснословных денег и до сих пор считается «королем всех приправ»! Приоткроем секреты изготовления, расскажем о полезных свойствах и разновидностях обладателя уникального вкуса в этом материале.
  • Пельмени и вареники. Часть 2.

    Русскую кухню сложно представить себе без пельменей, украинскую – без вареников. Но практически каждая национальная кухня богата на свои, «местные» пельмени. Во второй части мы поговорим о «собратьях» всеми нами любимых пельменей из китайской, японской, узбекской и итальянской кухни. 

  • Вкусные идеи для новогоднего стола
    Мы расскажем, как разнообразить привычные праздничные блюда! Готовое меню с двумя вариантами блюд на выбор уже в статье!
QR
код