Колюрия

О пряности

Описание:
растение высотой до 30 см, которое встречается по степным, каменистым и щебнистым горным склонам.

Применение в кулинарии

В кулинарии корневища колюрии нередко используется в роли пряности.  Для этого их очищают, сушат, перемалывают до консистенции порошка и добавляют в те же блюда, что и гвоздику.

Колюрию добавляют в мясные, грибные и рыбные супы, вторые блюда, особенно овощные, при приготовлении мяса, птицы и фаршей, крепких мясных бульонов.

Вместо гвоздики колюрия отлично дополняет плов, каши, блюда из мясных субпродуктов (холодец, паштет, студень). Отлично подходит к отварной или жареной рыбе и маринадах для нее. Часто добавляется в маринады при консервировании овощей, фруктов, грибов и ягод.

Нежный аромат колюрии подходит для хлебобулочных и кондитерских изделий, варенья, десертов и джемов, ароматизации творога.

Реже колюрию используют для настаивания водки, добавляют корни растения вместо чая. 

Применение в медицине

Колюрия содержит витамин С, эфирное масло с эвгенолом и дубильные вещества. Отвар из корней растения используется в народной медицине как противововспаительное средство при стоматитах, ангинах, зубной боли. Отвар принимают внутрь при расстройствах нервной системы и желудочно-кишечного тракта. 

Советы эксперта

Эфирные масла колюрии растворяются в воде, поэтому закладывать порошок колюрии следует в процессе приготовления блюда.

Другой рецепт

Популярные cтатьи
  • Топ-5: новогодние пряности

    Праздничную атмосферу самой радостной ночи в году создают и знакомые нам с детства ароматы: смолистой ели, освежающих цитрусов, согревающие нотки пряностей...

  • Празднуем Международный день торта!
    Сегодня обязательно нужно побаловать себя кусочком аппетитного тортика! Немного информации об истории праздника, известных тортах и проверенных рецептах в нашей статье.
  • Не говорите «чао» чиа, или Приветствуем полезный продукт
    Семена чиа - известный суперфуд. Как добавлять его в рацион? В чем польза? Если вы еще не знаете об использовании и пользе этих мексиканских семян - читайте наш материал.
QR
код