Горчица «Домашняя скороспелая»

1. В кастрюльку налить 500 мл. воды и довести до кипения.

2. Снять кастрюльку с плиты и всыпать в нее пачку горчичного порошка «Айдиго» - 155 гр. Если высыпать порошок в кипяток, то не образуется комков и смесь проще размешивается.

3. Тщательно перемешать и оставить набухать на 3 часа. Кастрюльку при этом не закрывать - позвольте горчице подышать, отдать лишнюю горечь и раскрыть свой характерный аромат. Чтобы на поверхности не образовалось сухой корочки, нужно помешать нашу горчицу несколько раз.

4. Остроту и приятный вкус готовой горчице дает сахар – на наш объем нужно положить 120 гр. (6 столовых ложек) сахара. Добавить несколько капель (1/2 чайной ложки) уксусной эссенции, 1 чайную ложку соли. Для того, чтобы горчица была эластичной, добавить 2 столовых ложки растительного масла. Тщательно перемешать полученную смесь и снова оставить настаиваться, закрыв неплотно крышкой.

5. Через пару часов смесь еще раз перемешать, от сахара и уксуса она станет немного темнее, переложить в банку или закрыть кастрюльку плотно крышкой и поставить в прохладное место или в холодильник. Оставить настояться нашу горчицу до следующего дня (на 18-20 часов).

6. Еще раз перемешать. Горчица готова!