Октябрь 19, 2018

Солодовый ржаной хлеб

Видео

Фото

Солод - это пророщенные зерна злаков, ржаной - самый популярный для приготовления чёрного и серого хлеба. Придаёт выпечки характерный «хлебный» вкус и цвет без кислинки

Автор рецепта

Вкусом Увлеченный

Эксперт

Количество

2 шт.

Время приготовления

3 часа

Ингредиенты

Дрожжи хлебопекарные сушеные Купить

2 ч. л.

Оливковое масло Extra Virgin Pietro Coricelli 1000 мл Купить

1 ст. л.

Маслины крупные без косточек Iberica Купить

8-10 шт.

Мука ржаная Гарнец Купить

1 стакан

Солод ржаной ферментированный Купить Купить

30 г

Соль морская мелкая Купить

1 ч. л.

Сахар коричневый тростниковый Купить

1 ч. л.

Мука пшеничная высший сорт Купить

2½ стакана

Кипяток

80 мл

Теплая вода

1 стакан

Купить специи и приправы

Приготовление с пошаговыми фото

Солод залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут

В большой миске соединить соль, сахар, дрожжи пшеничную и ржаную муку. Все тщательно перемешать

Добавить стакан теплой воды и солод. Начать замешивать тесто (месить 3 минуты)

Добавить нарезанные маслины и оливковое масло. Месить еще 5 минут

Накрыть и убрать в теплое место на 1½ часа

Поднявшееся тесто, обвалять разрезать на 2 части и раскатать в пласт толщиной 1 см

Свернуть в рулет, перенести на застеленный противень, накрыть и оставить на 30 минут

Сделать надрезы. Выпекать в увлажненной духовке, предварительно разогретой до 200°C 25 минут. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Мусс из овсяного киселя

С топинамбуром

Читать

Смузи с топинамбуром

И овсяным киселем

Читать

Манная запеканка с киселем

Соус из овсяного киселя с топинамбуром

Читать

Видео-рецепты

Закуска из оливок

Моментальная закуска с острым перчиком и освежающей цедрой - отличное дополнение аперитиву

Читать

Пирог с брусникой и сметанным кремом

Невероятный пирог с тонкой рассыпчатой основой, брусничной кислинкой и нежностью сметанного крема.

Читать

Суп с красной чечевицей

Первое упоминание можно встретить в Ветхом завете: Исав продал своё первородство брату за тарелку чечевичной похлёбки. Подойдёт куриный или мясной бульон, а если выбрать овощной, то блюдо подойдёт веганам

Читать