1. Рыбу помыть, снять с нее чешую. 2. Выпотрошить рыбу, отрезать плавники, помыть. 3. Сделать надрезы с обеих сторон рыбы на расстоянии 1,5 см друг от друга. 4. Натереть язя смесью пряностей «Золотая рыбка», в том числе все прорезы и внутренность. 5. Выдавить сок лимона на тушку с обеих сторон. В надрезы вставить половины долек лимона.
6. Обернуть рыбу пищевой пленкой, оставить мариноваться на 30 минут. 7. Нарезать лук кольцами и потушить его, измельчить чеснок. Нарезать помидоры. 8. Слить с язя воду, натереть чесноком. Набить чеснок в прорезы и внутрь рыбы. 9. Обвалять язя в муке.
10. Помидоры смешать со сметаной, посолить, поперчить. 11. Выложить на рыбу тонким слоем лук, затем смесь с помидорами. 12. Обильно посыпать рыбу кунжутом.
Начинка для блюда - универсальна, с ней можно приготовить пирог, завернуть в лаваш, в блины. Но самый простой вариант - использовать булки для бургеров!
Приправа "Рас-эль-ханут" (базовый рецепт). С арабского переводится как "хозяин лавки". Может содержать до 30 компонентов, которые индивидуально подбирает продавец пряностей. Но даже базовое сочетание наполнит кухню ароматами восточного базара (алааах агбар)
