Классическое блюдо из сердца Италии, изобретённое в середине XX века оно очень быстро завоевало популярность по всему миру. В оригинальном рецепте используется гуанчале (соленая некопченая итальянская свиная щековина), но допускается замена на бекон.
В начале 20-х годов во всем социалистическом мире не было человека более известного (за исключением Ильича), чем товарищ Дункан (мадам заставляла называть себя именно так)
