Февраль 27, 2014

Ростовский борщ с пастернаком

Фото

Этот борщ волшебным образом готовила моя бабушка из Ростова… Вообще люди из Краснодарского края не представляют себе борщ без пастернака и уксуса. Причем иногда уксус добавляют и при приготовлении, и непосредственно перед подачей.

Автор рецепта

NONAME Другой

Покупатель

Количество

10 порций

Время приготовления

2,5 часа

Ингредиенты

Мясо говядины без кости

1 кг

Картофель

6 шт.

Свекла

2 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Капуста белокачанная

1/2 небольшого вилка

Яблочный уксус 6%

2 ст.л.

Подсолнечное масло

3 ст.л.

Паприка молотая, 16г Купить

по вкусу

Пастернак корень, 85г Купить

2-3 ст.л.

Смесь элитных перцев, 95г Купить

по вкусу

Смесь пряностей Чеснок и укроп, 95г Купить

по вкусу

Смесь пряностей для бульонов и супов Классическая, Купить

по вкусу

Купить специи и приправы

Приготовление с пошаговыми фото

1. Отварить говядину на медленном огне 1.5-2 часа.

2. Добавить в кастрюлю приправу смесь для бульонов. 3. Вынуть мясо говядины, бульон процедить.

3. Нарезать морковь и лук (не сильно мелко),слегка обжарить.

4. Добавить 2 ст. ложки пастернака и пассировать 2 -3 минуты.

5. Добавить в сковороду нарезанную свеклу, 2 ст ложки уксуса, приправу чеснок и укроп, и смесь элитных перцев, перемешать и пассировать 5 минут.

6. Нарезать картофель, выложить в процеженный бульон, добавить пассированные овощи. Варить после закипания 10 минут.

7. Добавить нашинкованную капусту, варить 7 минут (капуста должна быть хрустящей). Закрыть крышкой и дать настояться еще 5 минут.

8. Нарезать мясо говядины небольшими кусочками.

9. Выложить на сковороду нарезанное мясо, добавить паприку и обжарить до золотистого цвета. 10. Выложить мясо в кастрюлю с борщем.

510

Оставить комментарий

Сочный карп

Сочный рецепт на гриле

Читать

Бургер "Мистер"

Читать

Щука, запеченная с овощами

Читать

Видео-рецепты

Тосканский суп

Вкусный, сытный, острый суп из бобовых с насыщенным ароматом копченостей.

Читать

Тот самый «Сметанник»

История десерта начинается в Средневековье. На Руси готовили тесто, используя остатки сметаны. Из этого теста жарились коржи, а затем промазывали их сметаной и складывали друг на друга. Пожалуй, самый популярный ностальгический рецепт из Советского Союз

Читать