Год рождения «Айдиго», когда мы начали собственное производство пряностей и приправ. Импортное оборудование и лучшая упаковка с яркими красками – на фоне белых монохромных пакетиков конкурентов мы очень выделялись!
Закупали, фасовали и мололи чистый перец высшего качества, без добавления пинхеда (pinhead – пустые горошины черного перца) - первыми в России выпускаем 100% натуральный продукт без добавок. Яркая импортная упаковка и несравненный аромат - марка Айдиго становится эталоном качества и стиля.

В этом же году был запущен web-сайт aidigo.ru. Здесь мы рассказывали (и продолжаем рассказывать!) вам о качестве специй, создали свою интернет-энциклопедию пряностей.

Бренд «Айдиго» стал синонимом качества и инноваций, а лупа на упаковке – тонким намеком, что качество специй бывает разным. До сих пор не все верили, что мы не разбавляем наши специи пинхэдом, горчицей и другими ингредиентами, которые «дают» вес и жгучесть, но только не натуральный вкус и аромат пряностей.
В этом же 2001-ом стали первыми использовать двойные вкусы в линейке киселей и желе – сочетания фруктов и ягод открывало новые грани вкуса и позволяли экспериментировать!

Мы продолжаем «открывать глаза» покупателям и показываем, какими могут быть специи. Так была выпущена новая линейка пряностей в большой фасовке и новая упаковка с металлизированным полипропиленом – тогда и это было на рынке впервые.

Прежде всего, выберите огурцы для консервации: маленькие, с тонкой кожицей, пупырышками, лучше всего только что снятые с грядки. Если вы сорвали огурцы позже, чем 24 часа назад (или купили в магазине) перед засолкой замочите их в холодной воде на 3-4 часа. Так они восстановят влагу.
Укладывайте огурцы в банку или кадку не слишком плотно, заливайте рассолом, температура которого не выше 90 градусов. В противном случае огурцы не будут хрустящими.
Для засолки огурцов на зиму в рассол традиционно добавляют пряности и травы, но не более 5% от общей массы: листья черной смородины, дуба, вишни, хрен и чеснок, черный перец горошком.

Воспользуйтесь нашей инновацией - гармоничным букетом пряностей для консервирования огурцов в перфорированном пищевом пакетике. Добавьте его при засолке, чтобы заготовки всегда получались удачными! Благодаря кусочкам хрена и семенам горчицы огурцы будут хрустящими, корица придаст особый вкус, а душистый перец и укроп – проверенная годами классика. Шикарный бонус - рассол останется чистым, его не нужно процеживать.

Если вы хотите помидоры засолить, то можете использовать как созревшие красные плоды, так и зеленые, главное - не смешивайте разные сорта и степени созревания. Хорошо, если они будут крепкие, плотные и не слишком крупные. Для приготовления сока выбирайте хорошо созревшие мясистые томаты.
И, конечно, не забудьте про пряности: черный перец горошком, стручковый перец, чеснок, хрен, укроп и петрушку, листья смородины и вишни, эстрагон.

Или воспользуйтесь букетом для консервирования томатов Айдиго -супер-простой способ маринования любимых томатов.Сбалансированный состав позволяет всегда рассчитывать на хороший результат. Кусочки чеснока и черный перец – для пикантного вкуса; душистый и гвоздика добавят богатый теплый аромат; лавровый лист и семена укропа, как классическое добавление, завершат композицию.

Выбирайте для солений небольшие, с нежной кожицей плоды, с которых предварительно нужно обязательно отрезать плодоножку вместе с мякотью - около 1 см. Если плоды крупные - разрежьте их на части, но лучше консервировать мелкие плоды целиком.
Обязательно добавьте в рассол мяту, сельдерей, петрушку, хрен, а если используете измельченные плоды - посыпьте их чесноком, укропом, красным перцем.

Этот овощ при засолке сохраняет в себе больше всего витаминов - до 80 процентов, перец содержит большой процент клетчатки, белка (и при этом отличается невысокой калорийностью). Именно поэтому ценность заготовок из перца так велика зимой и весной, когда мы нуждаемся в полезных веществах.
Если планируете мариновать перцы - выбирайте плоды яркой окраски и добавляйте к ним петрушку, чеснок, гвоздику, черный перец горошком.

Классический способ применения Густикс:
Ягоды или фрукты (мелко нарежьте) промойте, просушите. Смесь из пакетика Густикс (22 г.) соедините с небольшим количеством сахара (1 ст. л.), тщательно перемешайте.
Оставшийся сахар и фрукты или ягоды соедините, доведите до кипения. Постоянно помешивая, введите желирующую смесь густикса и сахара, проварите 3 минуты на среднем огне. Снимите с огня и остудите.
Для более густой структуры варенья или джема добавьте дополнительно 3-5 г. лимонной кислоты.

Ингредиенты: морковь - 500 г, апельсин - 500 г, апельсиновый сок - 500 г, сахар - 1 кг, Густикс 1:1 - 1 упаковка, подсолнечное масло - 1 ч. л.

Очистите морковь и апельсины, нарежьте небольшими кусочками, выложите в блендер и измельчите. В получившееся пюре добавьте 100 г сахара, тщательно перемешайте, выложите все в кастрюлю и доведите до кипения. Затем влейте апельсиновый сок, оставшийся сахар перемешайте с густиксом и выложите в кастрюлю с вареньем, перемешайте. Доведите варенье до кипения, убавьте огонь на минимум и варите в течение 15 минут. Готовое варенье выложите в стерилизованную банку и уберите на хранение в холодильник.

Ингредиенты: вишня - 1,5 кг (или вишневый сок 1 л.), сахар - 1 кг, Густикс 1:1 - 2 упаковки.

Из вишни выжмите сок (или возьмите 1 л готового сока), влейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Смешайте Густикс с 4 ст. л. сахара, выложите смесь в вишневый сок, и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Затем добавьте оставшийся сахар, постоянно помешивая, снова доведите сок до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 3 минут. Готовый конфитюр выложите в стерилизованные банки и остудите.

Ингредиенты: груша - 500 г, яблоко - 500 г, сахар - 350 г, вода - 100 мл, Густикс 3:1 - 1 упаковка, корица - 1 ч. л., лимонный сок - 2 ст. л.

Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюлю и залейте водой. Кастрюлю с фруктами поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 5-7 минут.

Клубнику промойте, удалите хвостики, измельчите блендером. Густикс смешайте с 1 ст. л. сахара, выложите в клубничное пюре и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите клубничное пюре до кипения, выложите оставшийся сахар, перемешайте. Постоянно помешивая, снова доведите до кипения, убавьте огонь и проварите в течение 3 минут. Снимите джем с огня, уберите пенку и переложите джем в стерилизованные банки.