Кухни мира. Специи Индии
... этого региона -
кориандр
,
зира
, сушеный красный чили,
куркума
и
имбирь
- придают ... специями, например пажитником и высушенным красным перцем. “Королевские” блюда Раджастхана ценятся ... .
Классические
пряности региона - кокум, сушеный красный чили,
зира,
куркума
,
горчица
,
имбирь ... гороха урад дхал или черной фасоли
25 г свежей или высушенной ... . л. листьев карри
6-8 красных умеренно или очень острых чили ...